[Danielle Balocca]: Olá ouvintes do Medford Bites. No episódio de hoje, conversei com Shannon Heaton, moradora de Medford, que também é apresentadora de podcast e toca música irlandesa. Também conversei com Max Heinig, professor de inglês na Medford High School, que também é artista e músico e um dos fundadores da Medford Brewing. Existe uma versão completa deste episódio disponível apenas no Spotify que inclui músicas de cada um dos convidados de hoje. Espero que você goste. Tudo bem, muito obrigado por se juntar a mim hoje. Se você pudesse se apresentar com seu nome e pronomes. Claro, obrigado por me convidar. Eu sou Shannon Heaton, ela, ela. Incrível. Depois começaremos a falar sobre o seu tipo de trabalho e o que você faz na sua vida profissional e pessoal. Mas a primeira pergunta que tenho feito às pessoas é onde é seu lugar favorito para comer em Medford e o que elas gostam de pedir lá.
[XXXXXX00060_SPEAKER_12]: OK. Não sei. Tenho que escolher apenas um? Adoro Tom Yum Goong bem na frente dos correios. Excelente comida tailandesa. Claro, eles fazem um excelente Tom Yum, que é como uma sopa picante. Mas eles também têm muitas boas interpretações e variações do pad thai. Pad thai bummy, todos os tipos de diversão pad thai.
[Danielle Balocca]: Já estive lá algumas vezes. Estou sempre procurando comida tailandesa. Eles são muito bons. Incrível. Então, sim, se você puder nos ajudar a começar, descreva o que você faz e como chegou a isso sozinho.
[XXXXXX00060_SPEAKER_12]: Estrada longa e sinuosa. Bem, eu toco música irlandesa em dupla com meu marido, Matt. Toco flauta irlandesa e canto. E organizei eventos musicais irlandeses que reúnem muitas pessoas diferentes. variedade de idades, variedade de níveis, procurando criar eventos e ambientes acolhedores e acessíveis, principalmente para estudantes, para pessoas que são novas na tradição. Mas eu realmente amo música irlandesa. Sim, tem sido muito divertido ao longo dos anos encontrar maneiras de compartilhar isso com um público mais amplo, mas também criar oportunidades para que as pessoas dentro da nossa comunidade realmente se sintam capacitadas para aprender mais, independentemente do seu nível e da forma escolhida de participar, quer queiram ser jogadores profissionais ou apenas aprender algumas músicas. E porquê a música irlandesa? O que o levou a isso? Bem, é uma tradição que cheguei depois de ter música na minha vida e viajar muito e ter um pouco de música irlandesa na minha família, mas também morando na Tailândia. Curiosamente, entrei neste grupo de música tailandesa. E quando voltei para os Estados Unidos, eu queria muito fazer parte dessa música comunitária, dessa música tradicional, onde as pessoas se reuniam e ensinavam músicas umas às outras. E eu realmente não consegui encontrar isso em Chicago, onde eu morava na época, em um bairro próximo de mim. Então acidentalmente tive sorte com a música irlandesa e encontrei muitas semelhanças em nos reunirmos, ensinarmos uns aos outros e participarmos como um evento social, acima de tudo. Então esse é o apelo para mim. Também quero dizer que a música soa muito bem e é muito divertida de tocar.
[Danielle Balocca]: Sim, eu ouvi você, vi algumas das coisas que você colocou no Instagram, ouvi algumas de suas músicas. É uma música irlandesa interessante em toda a Tailândia e parece o aspecto comunitário da forma como a música irlandesa funciona na comunidade ao seu redor. Você descobriu isso em Medford ou como é a comunidade em Medford para isso?
[XXXXXX00060_SPEAKER_12]: Bem, aqui em Medford temos muita sorte com a música irlandesa. Temos alguns dos melhores. Os jogadores ao redor e muitos dos seus filhos acabaram jogando também, o que é realmente emocionante. Ellery Klein, George Keith, Noel Scott, Martin Langer, tantos grandes músicos aqui na cidade. E você sabe, é realmente emocionante tocar com bons músicos que também são pessoas muito gentis e divertidas. Sim. Maura Shons-Ganlin, Connor Hearn, todos morando em Medford, todos grandes músicos. Ellery também esteve no podcast algumas semanas atrás. Sim. Excelente.
[Danielle Balocca]: Sim, e você mencionou o aspecto infantil, e tivemos alguns episódios em que tentamos incluir as vozes das crianças e pensar sobre o benefício para as crianças, e falamos sobre Girls on the Run e como isso, você sabe, que tipo de valores, os valores que isso dá aos nossos filhos, e eu me pergunto se você pode falar como o O impacto que você viu nas crianças com a música?
[XXXXXX00060_SPEAKER_12]: Bem, eu acho que o mais emocionante, como a coisa das garotas fugindo, quero dizer, Eve é reunir todas essas garotas para correrem juntas. E claro, quando você está fazendo algo específico aplicado, você não precisa conversar. Não é necessário, se você é extrovertido, ou se você é a pessoa que prefere ouvir, ainda estão todos envolvidos na mesma coisa. Então, de certa forma, é um bom equalizador, talvez tire um pouco da pressão social e abra caminho para talvez mais tarde algumas conexões sociais. Acho que isso é verdade com a música tradicional irlandesa, que para adultos e crianças é algo para fazer. É uma forma de aproveitar a vida e então você pode ou não estabelecer esses relacionamentos mais profundos. E é ótimo, vocês podem ser melhores amigos e tocar boa música irlandesa juntos e não podem se conhecer ou até mesmo ter muito em comum e ainda assim tocar músicas muito divertidas juntos. Então acho importante que as crianças aprendam, talvez seja uma habilidade e um hobby. Pode ser bom participar, pois pode abrir a porta para outras conexões mais profundas que podem sustentá-lo de diferentes maneiras.
[Danielle Balocca]: Claro, sim. Lembro-me de estar lá, toquei algumas músicas no colégio, participei de uma banda de jazz com crianças que nunca teria conhecido, como se de outra forma nunca teríamos nos cruzado, e me lembro meio que A lição é que se você não praticar quando aparecer na banda, é como se você não fosse se sair bem. Então esse é esse tipo de lição e um pouco de disciplina e querer aparecer e estar preparado e coisas assim. Então isso também pareceu uma lição importante sobre música para mim. Mas sim, não, isso também parece uma grande lição de vida, você sabe, conhecer pessoas diferentes e se conectar dessa forma.
[XXXXXX00060_SPEAKER_12]: Sim, acho que o aspecto da disciplina pode parecer muito claro e óbvio com, digamos, habilidade musical. E para mim tem sido interessante encontrar um equilíbrio: acolher as pessoas nesta tradição e fazer com que elas se sintam bem-vindas, encorajadas, inspiradas e capacitadas para aprender. e ainda não ficar obcecado com aspectos de desempenho, não ficar muito ansioso com a possibilidade de tudo correr perfeito. Eu me importo muito com essa música e adoro quando as pessoas dedicam muito tempo a ela. E talvez isso não seja tudo.
[Danielle Balocca]: Sim, acho importante ouvir isso, como o equilíbrio entre aproveitar e fazer algo bem. Sim, acho que isso pode afastar as pessoas, essa pressão. Legal. Então, eu sei que você também tem seu próprio podcast. Então você gostaria de falar sobre isso?
[XXXXXX00060_SPEAKER_12]: Claro. Irish Music Stories é um programa que comecei há cinco anos, depois de receber uma bolsa da Commonwealth de Massachusetts, parte do Artist Grant Program que realmente me ajudou a lançar Irish Music Stories, que é o programa sobre música tradicional e as grandes histórias por trás dela. Na verdade, no meu programa tento abordar um tema central como imigração, paternidade, inclusão de género, e tento filtrar isso através das lentes da música e dança irlandesas. Então converso com três ou quatro pessoas diferentes sobre esse tema central, e tento entrelaçar tudo, e depois tento ter uma grande história central, algo divertido de ouvir, como a história da viagem de um rapaz à Irlanda para competir num concurso de música, por exemplo. Ou quando falei sobre inclusão de género e igualdade e equilíbrio de género, peguei na história dos irmãos Benjamin Moore, que são do Condado de Monaghan. Você sabe, eles fazem pinturas. Eles fizeram pinturas. E imagine isso, contando a história da empresa de tintas. refletir sobre a política de gênero através das lentes da música irlandesa e tornar tudo acessível e realmente divertido e pop. É um quebra-cabeça muito divertido para eu trabalhar. Então eu realmente gostei. Mas, na verdade, a missão principal é apenas tornar viva esta tradição da música irlandesa, de nos reunirmos para tocar estas músicas e cantá-las juntos e aprendê-las uns com os outros, apenas para mostrar que há muito por trás disso. Não é apenas uma brincadeira divertida de bater os pés. Claro. E o que tem sido um desafio para você no podcast? É muito trabalho. E o prazo para publicar um podcast, como você sabe, semanalmente para você, mensalmente para mim, pode ser implacável. Sim.
[Danielle Balocca]: Sim. Os prazos. Sim. Muito trabalho também. E parece muito trabalhoso sintetizar todas as informações do anúncio em um único episódio. O que tem sido gratificante para você?
[XXXXXX00060_SPEAKER_12]: Bem, quando me reúno para tocar música irlandesa com as pessoas, geralmente tocamos músicas, talvez cantamos algumas músicas e conversamos sobre a vida. Falamos sobre nossos filhos. Falamos sobre nossos bairros. Conversamos sobre para onde viajamos recentemente. Não sentamos e conversamos sobre música e como é ouvir música irlandesa. Nós simplesmente fazemos isso. Então, fazer uma rápida pausa com alguns dos meus colegas para ouvir seus pensamentos sobre essa música, como tocá-la e realmente o que ela significa para eles, foi incrivelmente esclarecedor e inspirador para mim.
[Danielle Balocca]: Parece uma boa maneira ou também uma maneira diferente de se conectar com as pessoas.
[XXXXXX00060_SPEAKER_12]: Sim. Sim.
[Danielle Balocca]: E acho que também estou sempre curioso para me conectar com Medford e com a comunidade de Medford. Então, que esperança você tem de que o trabalho que está fazendo tenha impacto na comunidade?
[XXXXXX00060_SPEAKER_12]: Sim. Então eu acho que qualquer projeto que envolva pessoas, que empodere pessoas, que reúna pessoas. Por que não, certo? Então, Ellery Klein, com quem você conversou recentemente, ela e eu iniciamos esta sessão em Somerville. Mas na verdade tudo começou na casa dele em Medford Heights, onde também moro. E foi realmente, chamamos de sessão guiada. E foi uma oportunidade mensal para músicos que estão aprendendo música irlandesa, ou talvez tocando um segundo instrumento. Reúna-se e toque algumas músicas padrão, não muito rápido. E isso foi realmente maravilhoso. Você sabe, fizemos isso por alguns anos, até que a COVID suspendeu nossas atividades. E ainda é um pouco difícil reunir os jogadores do vento lá dentro. Por isso ainda não voltamos ao presencial, mas continuamos online. E achei isso muito gratificante. Minha amiga Laura Cortese, que também morou em Medford por um tempo antes de se mudar para a Bélgica, ela e eu iniciamos um festival chamado Boston Celtic Music Festival. E acho que isso continuou por 18 anos. Será em janeiro e também teve como objetivo reunir jogadores que tenham grandes habilidades e novos jogadores, dar às pessoas a oportunidade de aprenderem umas com as outras, jogarem juntas, apenas se envolverem em algo maior que elas mesmas. e maior que este momento, certo? Uma tradição viva tem séculos e envolve muito mais pessoas do que você. Então, não importa quão bom você toque, ou quão novo você seja, você não é tão importante no continuum da música irlandesa, o que pode realmente ser um pouco estimulante e dar um pouco de perspectiva, eu acho. Então eu acho que participar de algo que é maior do que você, algo que é divertido de fazer, algo que beneficia do trabalho conjunto, Não importa o que seja. No meu caso, é música irlandesa.
[Danielle Balocca]: Quando ouço a palavra tradição, ela evoca algo um pouco assustador. Mas ouvir a forma como isso influenciou algumas questões importantes da atualidade, como a imigração e a igualdade de género, é muito legal. Isso parece menos intimidante.
[XXXXXX00060_SPEAKER_12]: Sim, tradição pode ser uma palavra carregada e penso que uma tradição viva pode simplesmente significar algo mais antigo e desgastado do que qualquer geração. E então está realmente aberto para uma criança de nove anos tocar com uma pessoa de 49 e realmente ter uma conexão musical profunda e muito respeito mútuo e muito amor. Amor por essa música que nos uniu. E então às vezes você faz isso, você está tocando com alguém e os dois tocam outra música juntos. Você não planejou isso. Você não sabe como isso aconteceu. Quer dizer, acho que é como mostrar o lado bom da tradição. O fato de que isso já foi feito muitas vezes. Acho que isso não significa que não haja espaço para muita inovação. E muito bem-vindos a muitos novos atores e novas abordagens. Mas é o material existente que você poderá encontrar à sua maneira. Sim, muito legal.
[Danielle Balocca]: Há mais alguma coisa que você gostaria de falar sobre seu próprio trabalho aqui?
[XXXXXX00060_SPEAKER_12]: Você sabe, eu adoro poder tocar música irlandesa e estar aqui em Medford com todos esses grandes colegas músicos e também estar ao lado de Fells. Passo muito tempo lá e devo dizer que meus podcasts realmente deram certo, e minha música, minhas composições, às vezes só por causa da energia que tenho para atuar e ensinar. Foi alimentado por minhas caminhadas e corridas nas colinas. É por isso que estou muito grato a esta área, a esta parte do mundo. Agradeço aos meus vizinhos que me apoiaram muito. E cara, agora temos uma linda calçada indo até Wright's Pond. Sim. Obrigado em grande parte a Paul Donato por nos ajudar a seguir em frente. Então, sim, estou muito feliz por fazer o que faço em Medford. É uma boa casa para
[Danielle Balocca]: Claro, sim, essa foi uma seção assustadora da trilha antes do link, sim. Sim, não, acho que algo que definitivamente aprendi ao fazer este podcast é o impacto que os residentes podem ter em uma cidade como Medford. E então eu me pergunto, onde podemos encontrar você? Onde podemos encontrar sua música, seu podcast?
[XXXXXX00060_SPEAKER_12]: Sim, você pode encontrar tudo isso na Shannon Heaton Music. E o podcast está no Spotify? Está em todas as coisas. Sim, basta pesquisar. Histórias musicais irlandesas e todos os receptores de podcast.
[Danielle Balocca]: E você disse que o podcast sai mensalmente. Existe uma época do mês para ficar atento?
[XXXXXX00060_SPEAKER_12]: Sim, é a segunda terça-feira de cada mês. Excelente. Ao contrário do seu bom podcast que sai semanalmente. E como foi para você montar o podcast?
[Danielle Balocca]: Tem sido ótimo. Quer dizer, acho que foram muitos os benefícios para mim conhecer a cidade de uma forma diferente e conhecer tantas pessoas. que eu nunca teria conhecido de outra forma, mas também ouço que toda vez que falo com alguém eles dizem, ah, você deveria falar com essa pessoa também. Então sinto que a rede de pessoas com quem consegui me conectar tem crescido e isso é muito legal. Quer dizer, isso definitivamente ajuda meu senso de comunidade e espero que outros também ajudem, mas. Sim. De fato. Incrível. Bem, muito obrigado por se juntar a mim hoje.
[XXXXXX00060_SPEAKER_12]: Obrigado.
[Danielle Balocca]: Obrigado por fazer isso. Sim. Espero que nos conectemos novamente em breve. Sim. Muito obrigado a Shannon. Você pode ouvir mais de suas músicas e podcast visitando seu site, shannonheatonmusic.com. Agora vamos para a nossa próxima entrevista. Tudo bem, muito obrigado por se juntar a mim hoje. Se você pudesse começar se apresentando com seu nome e pronomes.
[Heinegg]: Você aposta. Meu nome é Max Heinegg. Ele, ele. Ele, ele, é.
[Danielle Balocca]: Excelente. Então a primeira pergunta que sempre faço às pessoas é qual é o seu lugar favorito para comer em Medford e o que elas gostam de comer lá?
[Heinegg]: Então, vou dizer que é algo que venho precisando em Medford desde que comecei a lecionar aqui por volta de 1998, que é que gosto de ir ao Amici's. Quando eu tinha 20 e poucos anos, costumava ir lá na hora do almoço e basicamente comprar a pizza deles. Mas agora que tenho filhos de 17 e 15 anos, continuamos a tratá-los com condescendência. E eles sempre foram muito gentis comigo. Portanto, tenho uma queda no coração pela pizza deles. pela gentileza, mas também pela pizza.
[Danielle Balocca]: Legal. Delicioso. Incrível. Então você poderia nos contar um pouco sobre você? E ele está aqui para falar sobre seu trabalho na Medford Brewing.
[Heinegg]: Sim. Então, tenho 48 anos. Comecei como professora da sexta série por cinco anos no ensino médio, durante cinco anos. E então eu estava no ensino médio por 19 anos. Eu faço muitas coisas diferentes. Eu sou um artista musical. Estou gravando discos. Quase 30 anos. Tenho um novo álbum saindo em algumas semanas, maxheinig.com. O novo álbum é uma série de adaptações de poemas de domínio público que foram transformados em música e canção, embora eu seja tradicionalmente um cantor e compositor original. Estive na cena rock de Boston por um bom tempo. Sou um poeta publicado. Meu primeiro livro acaba de ganhar um prêmio e está prestes a ser publicado. em março de 2022. Então, você sabe, já publiquei em vários países diferentes e publiquei cerca de 250 poemas até agora. Sou crítico musical. Sou crítico de poesia. Sou crítico de restaurantes. Já publiquei diversas resenhas de livros de poesia e sou basicamente escritor, cantor, violonista, cozinheiro, e há cerca de 15 anos descobri que tinha um grande interesse em fazer álcool. E então li todos os livros sobre o assunto. E comecei a ser competitivo. E comecei a participar de concursos de cerveja. E então comecei a ganhar. E então decidi que estava ficando muito gordinho por causa da cerveja. Então decidi parar de beber por seis anos e apenas fazer cerveja e entrar nisso na perspectiva de dá-la às pessoas. E nesse ponto, talvez eu esteja pulando para o próximo tópico, mas Minha filha e a filha de uma amiga estavam saindo. Fizemos uma festa de Halloween onde forneci a cerveja. E ele disse: isso é muito bom. Você já pensou em abrir uma empresa? E eu disse não. E ele disse, bem, deveríamos fazer isso. E foi persistente. E então acabamos dando uma volta. Acho que neste momento foi há cinco ou seis anos, quando a Medford Brewing Company foi fundada. Então eu me envolvo com muitas coisas diferentes, mas minha formação é basicamente em idiomas, culinária e música. E meu objetivo é reunir tudo em um só lugar onde as pessoas possam se reunir para saborear as cervejas que fazemos, ouvir músicas de artistas locais e ouvir leituras.
[Danielle Balocca]: Então parece que é isso que você está imaginando para a inauguração do espaço em alguns meses?
[Heinegg]: Sim. É um lugar voltado para a comunidade, que não abre tarde demais, que atende qualidade em vez de quantidade, que é basicamente algo feito à mão. Será um sistema de sete armas, então basicamente não é tão grande, se você realmente pensar bem. É apenas cerca de 10 vezes maior do que o pote que tenho no meu porão, onde fiz todos os protótipos de todas as cervejas ao longo dos anos. E, você sabe, eu já havia criado uma série de leituras de poesia na Medford Historical Society que minha empresa havia patrocinado. então o COVID chegou e estávamos, você sabe, em uma pausa, mas tentando reunir tudo em um lugar onde as pessoas ainda pudessem ouvir suas conversas como um sapo ou, você sabe, eu adoro o salão dos lagartos, mas mais silencioso que o salão dos lagartos e apenas um lugar confortável onde as pessoas podem se reunir para conversar com seus vizinhos e amigos. E, você sabe, egoisticamente, fica a um quilômetro da minha casa.
[Danielle Balocca]: Então, onde você estava preparando antes de iniciar este espaço?
[Heinegg]: Então, os primeiros 10 anos de fabricação de cerveja foram exclusivamente caseiros e em conjunto com o Boston Homebrew Club, Worts, W-O-R-T-S, W-O-R-T dot org, que é o líquido que é produzido quando você combina grãos e água, deixa de molho, e depois tem que fermentá-lo para fazer cerveja. Então, eu estava fabricando cerveja no meu porão e então começamos a fabricar, tentamos conseguir alguém para distribuir nossa cerveja, então eu estava fazendo lotes caseiros e indo às reuniões e dizendo para experimentar minha cerveja caseira e, eventualmente, a Atlantic Distribution gostou e assim que eles aprovaram a cerveja caseira. Passamos para a fabricação de cerveja por contrato, que é diferente da cerveja cigana. Então, faz-se cerveja cigana, você entra e ocupa o espaço e gerencia a infraestrutura, etc., etc. Fabricação de cerveja por contrato é você escrever uma receita e depois entrar e conversar com eles e depois entrar no dia da preparação e depois testá-la antes que eles possam prepará-la e certificar-se de que tudo foi feito corretamente. Então nós fizemos isso. Vários locais diferentes. Começamos em Nashville, New Hampshire, na Great North Aleworks. Depois nos mudamos para Dorchester Brewing. Depois estávamos na Down the Road Brewing em Everett. Então estávamos em Newburyport. Acho que estão em Newburyport, mas eu só... Estou tendo um momento mental em que esqueço seus nomes, e não é por despeito, porque os amo. E agora estamos em Ipswich. Portanto, há a única peça que falta nessa equação. Estivemos em cinco lugares diferentes, todos com resultados diferentes, todos com, como você pode imaginar, se você tivesse uma receita de biscoito com gotas de chocolate e a desse para cinco amigos, mesmo que fossem padeiros habilidosos ou do British Bake Off, Você acabaria com, você sabe, depois que eles disseram assar, você acabaria com cinco coisas diferentes, você sabe. E foi tudo interessante ver as permutações e as diversas maneiras como minhas cervejas foram produzidas. Mas acho que agora fizemos oito produtos comerciais e estamos prestes a fazer o nono esta semana. Então. Fabricação de cerveja por contrato É um processo interessante e envolve conversar com os cervejeiros e tentar fazer com que eles façam o que você deseja. Quando cada um é muito determinado à sua maneira. Porque todo mundo tem seu próprio jeito de lidar com as coisas, especialmente quando são donos de coisas como esta é minha cervejaria de um milhão de dólares e você vem aqui e é como um cervejeiro caseiro e não sabe realmente o que estou fazendo em termos de, digamos, gerenciamento de pH ou coisas assim, e tenho estado No início, saí um pouco do meu elemento e tive que aprender talvez mais química do que pensei que teria que aprender ou mais aspectos técnicos da fabricação de cerveja do que eu teria pensado. Por causa da minha experiência, como professor de inglês, hobby e cozinheiro doméstico, fazer cerveja é semelhante a assar e cozinhar. Então cozinhar, como todos sabemos, é como se você alterasse a temperatura ou, colheres de sopa de bicarbonato de sódio ou pó, você terá uma situação terrível. Mas cozinhar lá é bastante amplo. Então, com a fabricação de cerveja é como se você pudesse optar por sabores mais fortes ou mais ingredientes ou mais álcool ou mais, você sabe, não sei, mais grãos de cacau ou algo assim ou mais framboesas. Você pode cobrir uma multidão de pecados. Mas no final das contas, há também um componente técnico que não pode ser esquecido. Você tem que adicionar a quantidade certa de sal. Você deve adicionar a quantidade adequada de gesso ou cloreto de cálcio. E se não fizer isso, sua cerveja pode acabar ficando com gosto de bicarbonato de sódio.
[Danielle Balocca]: Você teve algum grande fracasso nesse aspecto ou alguma cerveja que não foi bem? Sim.
[Heinegg]: Não diremos de onde eles vieram. Mas sim, houve algumas vezes em que as coisas foram feitas em temperaturas realmente estranhas. E a cerveja é sensível a níveis mais baixos de álcool. E no caso de álcoois superiores, é sensível de diferentes maneiras. Geralmente fazemos cervejas. Assim, as famílias de uvas para cerveja são divididas em cervejas fermentadas em temperatura ambiente, que são ales, e cervejas fermentadas em temperatura fria, que são lagers. E a ideia é que basicamente, na maioria das cervejarias pequenas como a nossa, não podemos fazer cervejas porque elas estão na cervejaria há muito tempo. Uma cervejaria leva de três a quatro semanas, enquanto uma lager, uma lager de três semanas, uma lager de quatro semanas e uma ale podem ser feitas em cinco dias. Se você fizer com lúpulo seco, pode levar de 10 a 12 dias. Então, quando você aluga seu espaço para alguém, você não se importa se a Medford Brewing vier porque estaremos fora do caminho em 10 dias. Mas se tentássemos fazer um clone da Budweiser ou algo parecido, teríamos que pagar três vezes mais porque estaríamos ocupando seus tanques por três ou quatro semanas. Então, os erros que cometemos provavelmente foram, você sabe, boa parte foi minha culpa, como tentar descobrir, você sabe, eu diria, ok, use esse salto. Mas eu saberia quanto acrescentar, mas posso ter esquecido de ver o quão amargo era aquele lúpulo. Portanto, dentro do lúpulo, cada lúpulo tem um número que basicamente indica o quão amargo ele é. E eles variam enormemente. Para se ter uma ideia, um poderia ter um nível de amargor de três e outro poderia ter um nível de amargor de 18. Então, o que você faz quando adiciona por quilo é que muito rapidamente você pode acabar fazendo algo tão amargo que não é bebível ou o contrário, onde você não neutralizou a doçura do malte e então você tem algo que é enjoativamente doce. Então esse é realmente o ato de equilíbrio que fazemos na criação de receitas.
[Danielle Balocca]: Suena a química.
[Heinegg]: Fica muito chato.
[Danielle Balocca]: Sim eu sei. E houve uma parte favorita disso para você?
[Heinegg]: Como ontem à noite, estávamos iluminando a árvore e encontramos pais de crianças que ensinei há 24 anos. E eles disseram que estão felizes pelo nosso sucesso. E para ser sincero, neste momento isto tem sido um investimento. Estamos dirigindo. Eu dirijo um carro que tem 130.000 milhas rodadas. Não estou reclamando porque tenho carro, mas o que quero dizer é, você sabe, tudo está virado de cabeça para baixo agora, e a construção está prestes a acontecer, e a construção, e a reforma, e a prova tem que estar no pudim, e eu tenho que aprender como fazer isso em maior escala. Mas o que é interessante é que estamos fazendo algo que é essencialmente muito voltado para a comunidade com o propósito de, nos divertindo mais enquanto moramos aqui, como enquanto moramos. Como eu disse, você sabe, farei 50 anos em um ano. Não espero viver para sempre. E eu quero fazer algo que impacte diretamente a cidade, que seja divertido, mas também, você sabe, um pouco mais cultural. Então não estou tentando me abrir bar, sabemos que não estamos tentando abrir um lugar que você sabe porque o álcool é complicado, sabe, Buda, o Buda diz que os cervejeiros não chegam ao céu, então eu penso nisso, sabe, acho que está tudo bem, Buda. Eu quero fazer algo de bom com isso e quero ter certeza de que as pessoas se sintam bem-vindas e isso é divertido, apenas me conectar com a comunidade e também em um nível egoísta, é realmente emocionante pensar em algo no seu carro, como eu vou pensar em uma cerveja que é essa cor e aquela é esse sabor e isso é doce ou isso é isso. E então você consegue. E essa alquimia, você sabe, essa verdadeira alquimia é realmente o que eu acho que encanta todo cozinheiro e padeiro doméstico. É o mesmo prazer que todos nós sentimos quando fazemos algo para as pessoas que amamos e de quem gostamos e elas comem e vão embora, isso é muito bom. E então eles querem saber como você fez isso. E você pode dominá-los e dizer, bem, você sabe, eu comecei esta manhã e ordenhei a vaca sozinho. E é como, não, você não fez. Mas se.
[Danielle Balocca]: Bom, eu ouço uma sobreposição nesse tipo de criação quando você fala de cerveja e também de espaço, né, como se as pessoas tivessem criado alguma coisa, música, poesia ou arte, que elas vão poder levar para aquele espaço e compartilhar com a comunidade. Acho que Medford realmente se beneficiará disso. Estou animado para conferir. Há algo que você espera em nível comunitário, como o impacto comunitário que resultará disso?
[Heinegg]: Estou ansioso não apenas para ver o rosto das pessoas, conversar com elas e compartilhar suas histórias e as nossas, mas também compartilhar o futuro do que a empresa fará em conjunto. E não posso deixar de notar que há uma âncora aqui no tapete, que fica na frente de todas as nossas cervejas. Então eu acho que é na medida em que as coisas podem ser auspiciosas. Acho que vai ser ótimo porque, você sabe, hoje à noite tenho a noite dos pais. E ensinei mais de 3.000 crianças na comunidade. Conheci muitos pais. Conheci milhares de pais. E, em última análise, trata-se de sentir que você tem algum tipo de conexão com o lugar onde mora. E este é um momento na América em que é necessário estabelecer ligações. As pessoas precisam aceitar e conversar mais em vez de menos. E acho que um local de encontro fará isso. E também apenas a contemplação da arte, que nos tira dos nossos próprios solipsismos, do nosso próprio egocentrismo justo, do nosso próprio sentido de justiça, sou só eu, eu, os meus próprios problemas, etc. Todos nós temos problemas. Foi Rob Williams quem disse que todo mundo está travando uma batalha da qual você nada sabe? Encontre uma oportunidade de ouvir uma boa música juntos. Encontre uma oportunidade de ouvir alguém ler algo que você escreveu. O poeta laureado de Medford, Terry Carter, fez um trabalho realmente bom. tendo todos esses eventos e sendo generoso o suficiente para convidar a mim e a alguns outros poetas para sair e ler para as crianças. E mesmo que sejam 15, 20, 30 pessoas, não espero que se fizermos uma leitura de poesia na cervejaria, sabe, haverá filas do lado de fora para a leitura de poesia. Talvez eles estejam lá, você sabe, pela cerveja. Mas, você sabe, as pessoas às vezes podem ser mais receptivas a um cantor e compositor que nunca ouviram, ou a um violoncelista, ou, você sabe, Você sabe, algo assim, ou um clube de xadrez, se houver uma cerveja envolvida.
[Danielle Balocca]: Sim. Lembro-me de ir, o que é? É planta vegetal? Qual deles fica na Harvard Square e o Club Passime também está lá? Sim. Lembro-me de ter visto, umas quantas vezes, um ato que me empolgou muito, e o começo foi incrível, né? Bom. Como se estar presente para uma coisa não significasse que você realmente não gostará da exposição a outra coisa.
[Heinegg]: Exatamente, essa é toda a beleza de um ato de abertura bem organizado, se você escolher alguém. Você sabe que o artista não está fazendo isso porque eu sei que gosto de turnês maiores. É como se essa pessoa fosse solteiro ou algo assim, mas alguém que você acha que conhece, se gosta de você, então pode gostar de você, então estou animado que o aspecto do púlpito ou do curador diga: Você sabe, já participei do West Medford Open Studios no passado e trouxe meus alunos para fazer isso. Eu só acho que há uma oportunidade real para todos os diferentes grupos de pessoas que estão fazendo coisas boas não entrarem em um diálogo mais formal, mas apenas em uma sensação de que podemos, podemos conversar uns com os outros e fazer essas coisas, e você sabe, quando a cervejaria está operacional, você sabe que pode. sair lá atrás e tirar uma temporada, tomar uma cervejinha e conversar com alguém que está fazendo os estudos abertos. E então, naquela tarde, você pode comprar as fotos deles. E são essas coisas que eventualmente tornam este um lugar melhor para se viver. Uma das coisas com que sempre lidamos com nossos alunos é que eles dizem, bem, para fazer algo emocionante, tenho que ir para Arlington, ou tenho que ir para Winchester, ou tenho que ir para Cambridge. E acho que depende de todos nós Você sabe, a menos que estejamos todos felizes. Você sabe, tendo que ir a esses lugares, acho que há uma oportunidade de ter mais coisas para fazer, e estou começando a vê-las aparecer mais, especialmente porque há uma espécie de, não quero dizer mudança demográfica, mas há muitos jovens se mudando para Medford, e com eles, eles trazem energia e entusiasmo e crianças pequenas, e as crianças precisam ser entretidas. Então eles saíram, como ontem à noite, e havia toda aquela gente lá fora com seus filhos, e as crianças estavam dançando e os pais conversando. Então eu acho que isso é positivo, e todos podemos fazer parte dessa mudança positiva. Não se trata de passar do negativo para o positivo, trata-se de passar de ter um pouco menos para fazer para ter um pouco mais para fazer. E do ponto de vista de uma casa de shows, quando estantes fechadas. Não perdemos apenas uma livraria, mas também um lugar onde você poderia ir, trazer seu violão e cantar uma música. E não há razão para não termos música acústica em Medford. Não estamos tentando ter um clube de death metal onde você não consiga se ouvir respirar. Queremos respeitar o volume e o espaço das pessoas, mas acho que a música é essencial. Quem não ama?
[Danielle Balocca]: Sim, bem, e você disse que não vamos passar do negativo para o positivo. Mas o que imagino é mais uma mudança de um estado de total desconexão uns dos outros para uma maior conectividade. Então o que podemos esperar em termos de cronograma se tivermos um para a inauguração?
[Heinegg]: Há dois meses compramos o lugar. Esta semana, solicitamos nossa licença. No mês passado foi gasto. contratar os empreiteiros e obter todas as diferentes peças móveis, desde o encanamento até a parte elétrica, tapar buracos no concreto e planejar a mudança do nosso equipamento de cerveja, que compramos há dois anos porque estávamos prontos para fazer isso antes do COVID. As pessoas têm sido muito pacientes conosco, especialmente nossos investidores. Estávamos armazenando coisas na Quinta Cervejaria. O nome que acabei de lembrar é Newbury, não é Newburyport, é Riverwalk em Newburyport. E eles têm nossa equipe lá. Depois temos que coordenar sua transferência, instalação e drenagem. Então, em resumo, esperamos abrir na primavera. Precisamos estar abertos dentro de quatro a seis meses ou perderemos dinheiro. Então temos que ir. E certamente não estamos. tentando esperar porque você sabe que queremos esperar por qualquer coisa diferente do que precisa ser feito, então as coisas iniciais podem não ter todos os recursos inicialmente, podem ser um pouco mais espartanas ou não quero dizer industriais, mas podem ser um pouco mais básicas. Mas esperamos fazer reformas em duas fases. Uma é abrir-se e seguir em frente e servir o público. E depois dois, refinar as coisas e pintar, você sabe, as áreas não pintadas e, você sabe, terminar as reformas. Então digamos primavera.
[Danielle Balocca]: Algo para ficar realmente animado. Incrível. Há mais alguma coisa? Existe alguma maneira de acompanhar o progresso ou algum lugar para acompanhar a Medford Brewing?
[Heinegg]: Portanto, a Medford Brewing está em alguns lugares. É por isso que nosso Instagram tende a não ser muito chique. E não apresenta nenhuma foto do meu abdômen nu. Esperançosamente, haverá fotos de, você sabe, coisas assim. Estamos no Facebook porque somos mais velhos que a sujeira e temos um site. Embora neste ponto eu ache que se trata mais de dizer onde a cerveja pode ser localizada. E também enviamos e-mails diretos para cerca de 300 pessoas em Medford que investiram em nós, mas essencialmente o Facebook tende a ser onde fazemos grande parte da nossa comunicação. através de Nick e de mim individualmente para dizer, ei, esta é a nossa nova cerveja. Fui a Ipswich e aqui está nossa nova cerveja. Estamos fazendo uma puff stout que sairá antes do Natal e terá cerca de 8,5% de álcool, feita com grãos de baunilha e grãos de cacau. E será doce, cremoso e vigoroso. Mas sim, os anúncios estarão lá. Não seremos tímidos quanto a isso. Faremos alguma publicidade e algumas entrevistas com a transcrição e coisas assim para manter todos informados. E se você passar pela Avenida Harvard 30-34, que é onde estamos localizados, há uma grande placa na frente que diz em breve. E assim que tivermos algo a relatar em termos de mudanças, a placa dirá: Você sabe, vir daqui a um mês ou vir, você sabe, está condicionado a obter as licenças e fazer o trabalho, os pisos e os tetos e garantir que os banheiros estejam limpos e, você sabe, que há tudo o que você esperaria de uma pequena microcervejaria de duzentos e sessenta pés quadrados que também funciona como choperia.
[Danielle Balocca]: Bem, parece muito emocionante. Incrível. Bem, muito obrigado por ter vindo hoje. Há mais alguma coisa que você gostaria de compartilhar antes de ir?
[Heinegg]: Tudo o que gostaria de dizer é que haverá uma variedade de cervejas diferentes, porque comecei como cervejeiro belga. E então me tornei um cervejeiro alemão. E então a última coisa que aprendi a fazer, porque o mercado exigia, foi cerveja com lúpulo. Passei os últimos cinco ou seis anos trabalhando com lúpulo, lúpulo, lúpulo, lúpulo, lúpulo. E só quero que todos saibam que também faço cidra. Faremos mais onde não será apenas um local de IPA que terá 8 a 10 torneiras e sempre haverá coisas que variam em termos de força. em termos de doçura, amargor e lúpulo. Então o bebedor de IPA ficará feliz, pois teremos a sua New England IPA. Mas também teremos cerveja. Também teremos locais onde você poderá tomar uma cerveja e voltar ao que está fazendo. Nem tudo será super forte. Tem havido muitas tendências em relação ao lúpulo, amargor e álcool. E queremos que todos saibam que haverá algo para todos. Sim, e cidra, parece que para quem não tem glúten, o que é importante, qualquer opção sem álcool. Acho que eles iriam considerar fazer salsaparrilha como root beer. Há muita salsaparrilha essencialmente como nas charnecas, então vou tentar fazer isso. Eu me sinto um pouco complicada com refrigerante, simplesmente porque tudo é calórico, e se você tomar um refrigerante de vez em quando não tem problema. Mas preciso pensar em uma cerveja sem álcool. Também podemos fazer uma cerveja NA. Basta fazer uma cerveja com lúpulo e depois aquecê-la. Quando estiver quente o suficiente, o álcool evapora e você terá uma cerveja NA. Então provavelmente projetaremos um desses também. Mas será uma variedade de coisas. Ele se moverá sazonalmente e estará conectado a empresas locais. Então, se houver, digamos, Wink Wink, uma torrefadora de café local, então haverá uma cerveja com café, você sabe, no outono e no inverno, e assim por diante. Faremos as coisas de forma artesanal, sazonal e, se houver um alimento básico popular, haverá um produto básico popular. E também estamos considerando ter uma cerveja que será um pouco mais acessível. Será como uma cerveja normal para quem não é fã de cerveja artesanal e diz: “Só quero uma cerveja, cara”. Posso tomar uma cerveja? E diga, bem, isso é uma cerveja. Apenas uma coisa amarela, efervescente, com gosto de pão, do tipo comum. E iremos projetá-lo durante as férias de inverno.
[Danielle Balocca]: É muito emocionante. Bem, Max, muito obrigado por estar aqui. Muito obrigado. Sim, e estamos ansiosos para ver como as coisas vão acabar.
[Heinegg]: Impresionante. Espero verlos a todos.
[Danielle Balocca]: Máx. Você pode encontrar links nas notas do programa para obter mais informações sobre o episódio de hoje. Se você tiver algum comentário sobre este episódio ou ideias para episódios futuros, envie um e-mail para medfordpod em gmail.com. Você também pode assinar, avaliar e avaliar o podcast no Apple Podcasts e no Spotify. Muito obrigado por ouvir. Pessoal, qual é o nome do podcast? Mordidas de Medford!