[Danielle Balocca]: Hola oyentes, este es Danielle. Y Shelley. Shelley es una activista radical dravidiana y de equidad racial.
[Chelli Keshavan]: Y Danielle es un fabricante de móvil y cambio de cambio comunitario. Y este es el podcast de Medford Bites. Cada dos semanas, masticamos los problemas que enfrenta Medford y entregamos bocados de información sobre la ciudad al levantar la experiencia de nuestros invitados.
[Danielle Balocca]: Únase a nosotros en una discusión sobre lo que espera para el futuro de Medford. Y como siempre, díganos dónde le gusta comer. Muy bien, muchas gracias por invitarme a ustedes hoy. Me pregunto si podrías presentarte diciendo tu nombre y tus pronombres.
[Barry Rafferty]: Barry Rafferty, él, él.
[Danielle Balocca]: Muy bien, gracias Barry. Así que hoy estamos sentados aquí dentro de su bar que está listo para estar abierto en un par de meses. Pero antes de hablar sobre el nuevo bar, me pregunto si puede responder la pregunta que le preguntamos a todos en el podcast, que es, ¿cuál es su lugar favorito para comer en Medford y qué le gusta comer allí?
[Barry Rafferty]: Bueno, esa es una gran pregunta. Paso mucho tiempo en la taberna Ford, obviamente. Pero fuera de eso, me encantan dos lugares en particular, el magnífico muffin y bagel. Los chicos allí hacen un gran trabajo. Y Goldilocks, los chicos también hacen un gran trabajo.
[Danielle Balocca]: Mencionaste que obtienes el mismo sándwich en Magnificent Muffin.
[Barry Rafferty]: Sí.
[Danielle Balocca]: ¿Qué pides allí?
[Barry Rafferty]: Es un sándwich de club en blanco, tocino, salchicha, sal, pimienta. No es bueno para mí, pero es maravilloso. Delicioso. Gracias. Sí.
[Danielle Balocca]: Muy bien, como dije, y como dijiste, te conocemos como el dueño del Ford, o la mayoría de la gente te conocería de esa manera. Pero estamos sentados ahora mismo dentro de una zona de construcción en Medford Square, en lo que pronto será su nuevo bar. Así que me pregunto si podría contarnos un poco sobre cómo llegó a este punto de querer abrir un bar y cuál es su visión aquí.
[Barry Rafferty]: Bueno, ya sabes, soy residente de Medford, obviamente, y hubo un invierno, hace dos inviernos, era una noche de enero alrededor de las 8.30, iba a hacer uno de mis caminatas. Era una noche nevada y fría y, ya sabes, como todos nosotros, había un millón de cosas que me pasaban por mi mente, pero mientras caminaba por Medford Square, vi un letrero de arrendamiento en esta instalación. Y me pareció intrigante, pero no estaba interesado en ese momento, realmente, en abrir otro bar. Tenía mis manos llenas con el Ford. Solo estaba abierto aproximadamente un año, creo, en ese momento. Y luego caminé alrededor de dos edificios hacia abajo, y vi este viejo muro de ladrillo rojo, y cuestioné si la unidad en la que estamos sentados ahora también tiene esa pared de ladrillo rojo, porque comencé a ver en mi mente Las ideas iniciales de cómo se puede ver una barra trasera contra una vieja pared que es, no lo sé, como lo miramos ahora, probablemente tenga cien años. Además de eso, cuando vi la señal de arrendamiento, fue John Veneziano, quien resulta ser mi vecino, Y pensé, sí, no, Barry, sigue caminando. Entonces, para cuando regresé a mi casa, pensé, ya sabes, llamaré a John mañana. Iré a caminar por él y veré cuál es mi opinión. Entonces llamé a John a la mañana siguiente. Pienso en 45 minutos después, terminé aquí en 25 Salem Street. Y la pared que esperaba que estuviera aquí, no sé cuál era la superficie, Tontamente o lo que tal vez no debería haberlo hecho, pero pateé un pequeño agujero en el fondo de esa superficie y veo detrás de que había una pared de ladrillo rojo, así que pensé que está bien, bueno, ese es un buen comienzo. Encima del cual Me gustó el tamaño porque si iba a hacer un bar irlandés me aseguraría de que fuera pequeño y acogedor, por lo que el tamaño ciertamente funcionó para mí y hay un gran sótano en el que podría tener almacenamiento, etc., y lo que realmente me cerró el trato fue que hay un pequeño espacio en la parte posterior de esta unidad en la que podemos poner un patio. Está semicerrado, no es No hay dificultades en relación con los residentes porque no hay apartamentos cerca. Y pensé, hmm, podría poner un pequeño mazo aquí, tal vez un pequeño televisor, y es un lugar al que saldrás y pensarás, hmm, creo que me sentaré aquí, tendré mi pinta y me quedaré por la tarde. Así que conocí al propietario, un caballero llamado John Costas, y acordamos un alquiler, y eso fue, no sé, Dios, podría ser hace casi dos años. Y aquí estamos a unos dos meses de distancia, o alrededor de dos meses de abrir lo que será un bar irlandés llamado Sra. Murphy's. Lo llamé, la señora Murphy, mi suegra es un Murphy, es una señora Murphy obviamente, y mi esposa es obviamente Murphy, y pensé Ya sabes, en contra de ir con Murphy's o Murphy's Bar, quería ponerle un elemento amigable para mujeres y nació la Sra. Murphy. Y lo que eso hizo por mí también fue darme una idea de cómo quería que se viera. Y cuando vuelvo a mi propia infancia en Irlanda, todo lo que tenemos son recuerdos, Danielle. Y, ya sabes, mi memoria no es lo que solía ser, pero hay ciertos momentos en mi vida que nunca olvidaré. Uno de los cuales va a la granja de mi abuela En el condado de Mayo, donde tenía esta antigua y pequeña granja en 50 acres de tierra realmente pobre, piedras, rocas, muy difícil de ganarse la vida, hasta tal punto que tuvo que venir a Estados Unidos durante tres o cuatro años a la vez, una niñera en una casa en Manhattan para ganar suficiente dinero para mantener la granja familiar, dejar a sus tres hijas atrás. Tiempos muy difíciles, muy difíciles, pero solía irme a la casa de mi abuela cuando regresó. Podría pasar todo el verano allí solo. Tenía otros cinco hermanos. Así que éramos seis, pero ninguno de ellos quería ir a Mayo. Todos estaban felices de quedarse en su casa en Dublín y jugar con sus amigos y hacer lo suyo. Pero sentí que mi abuela era, ella era anciana en ese momento. Y no me gustó que se quedara allí sola. Y solía ayudarla a pintar las puertas y deshacerme de las malas hierbas y tanto como pudiera ayudarla. Pero ella lo había hecho Tenía esta antigua granja, como aludí, y en esta casa, es extraordinaria realmente, la casa podría haber sido, no sé, 900 pies cuadrados tal vez, pero de los 900 pies cuadrados, 400 pies cuadrados se dedicó a una habitación llamada buena habitación. Y la buena habitación no debía ser utilizada por nadie. Era simplemente estar allí para cuando el sacerdote llamó a la casa, o el abogado llamó a la casa, o al contador, a cualquiera con una profesión. Y la buena China saldría, el té y el whisky se producirían, y luego, cuando se fueron, todo fue quitado, y la puerta estaba cerrada y no volviste a entrar. Pero cuando pienso en esa vieja habitación, Comencé a pensar en cómo me gustaría vestir este bar y cómo me gustaría que fuera la sensación de este bar. Así que se remonta a mi abuela, ahora se remonta a la madre de mi esposa, y espero que vuelva a mis hijos cuando sea mi momento de ir.
[Danielle Balocca]: Wow, eso me recuerda a la gente aquí, tienen la sala de estar formal donde todo está cubierto de plástico.
[Barry Rafferty]: Sí, me recuerda a todo el mundo ama a Raymond, mostrando eso. Es cierto, y seinfeld para el caso también. Es extraño, creo que el mundo ha cambiado un poco desde entonces. Ya no hacemos eso. Pero sí, es un poco agradable. Me gusta un poco. Pero cuando tienes una casa de 900 pies cuadrados y 400 pies cuadrados no están disponibles para ti, es un poco extraño.
[Danielle Balocca]: Sí, seguro. Entonces vas por algo para honrar esa estética. ¿Cómo describirías cómo quieres que esté aquí?
[Barry Rafferty]: Entonces, ya sabes, viejo. Abriría con eso. Me encantaría Cuando haya terminado, me encantaría que parezca que ha estado aquí durante 70 años. Ahora, es fácil decir eso, Danielle. Es muy difícil de hacer. Y he gastado, no sé cuántos viajes por carretera suben a New Hampshire, ya sabes, patios de recuperación, recuperación antigua, todo tipo de lugares para tratar de encontrar, ya sabes, cinco o siete o 10 piezas que puedo Incorpora aquí que se remonta a 50, 100, hace 150 años. Entonces, mientras nos sentamos aquí ahora, como acabo de describir antes de volver a vivir, es, ya sabes, hay dos piezas, hay tres, hay cuatro piezas que compré que salieron de una mansión en Beacon Hill que se construyó en 1880. Y es extraordinario pensar realmente, cuando pienso en eso, la artesanía que se ha ido en estas piezas, no había maquinaria como la que tenemos ahora. Semanas y semanas y meses de tiempo dedicado a estas maravillosas piezas que ahora renacen en otra cosa y, con suerte, estarán aquí por otros cien años. Entonces, quería obtener una base de, bien, así que si obtengo una cierta cantidad de piezas que son viejas, que son viejas, construiré alrededor de eso. Entonces, mientras nos sentamos aquí, es muy difícil para las personas escucharnos para explicarlo, pero vamos a volver a los bancos del Viejo Mundo, Wainscoting, Dark Woods, No es inusual para un bar irlandés, seamos claros al respecto. Pero cálido, amigable, como cuando entro en un bar y siento que, Dios, casi me están poniendo una manta a mi alrededor para asegurarme de que me siento amada y respetada y que estén contentos de que estés aquí. Y eso es lo que vamos a tratar de hacer. Y luego, en las paredes, lo que nos gustaría hacer es, en contra de obtener fotos y dichos genéricos, etc., tener algo que signifique algo. Desafortunadamente para mí, ayer estuve por teléfono a mi madre sobre Sus viejas fotos de donde creció y mi abuela, etc. Y desafortunadamente, ella se mudó a la casa hace unos cuatro años. Todo se ha perdido. Entonces ella tiene una hermana. Así que espero que eso no se perderá. Así que me gustaría incorporar parte del espacio de la pared a lo que era importante para mí y cuando crecí y cómo los tiempos son mucho más simples en ese momento. Y realmente eran mucho más simples. Así que no vamos a intentar Crea algo aquí que sea genial. Queremos ser la antítesis de Cool, en verdad. Queremos que sea viejo, cómodo y familiar, donde no sientes que tengo que vestirme. Entras, tienes una cerveza o dos, o cualquier otra cosa te quita la fantasía, y te vas pensando, sí, es una especie de extensión de mi sala de estar.
[Danielle Balocca]: Sí, pero he escuchado la forma en que me gusta el tipo de cultura en los pubs en Irlanda se siente realmente diferente a un bar. Sí, voy a un bar deportivo aquí. Y así, ya sabes, creo que sabemos por el Ford, como que estás muy orientado a la comunidad, en lo cierto, que, como ustedes trabajan mucho en la comunidad, la gente los conoce mucho, creo que por eso. Entonces, ¿supongo que qué esperas? Mencionaste cómo quieres que la gente se sienta como en casa aquí. ¿Qué esperas, como un impacto para la comunidad o cómo interactuará la comunidad con esto?
[Barry Rafferty]: Esa es una gran pregunta, Daniel, y explicaré por qué, en mi opinión, por qué. Hay un error, a, que los irlandeses No puedo decir beber demasiado porque, Dios, ¿quién define qué es eso? Pero los irlandeses usan un bar o pub, que esto será, lo usan como un medio para comunicarse con sus amigos, conocer gente nueva. No solo vienen a tomar una cerveza o una ginebra y un tónico o lo que sea. Vienen a interactuar antes de irse a casa o antes de acostarse y es un espacio comunitario. Y si puedo lograr algo, esa sería mi esperanza. Que esté en algún lugar, te encontraré en la Sra. Murphy's. Tendremos algunas cervezas, tendremos una charla, nos reiremos un poco y luego nos iremos a casa. Eso es lo que espero que sea. Al igual que Medford, vivo menos que, no sé, a media milla de aquí, y el Ford es, no sé, otra milla más adelante. Ahora estoy a una edad, Danielle, donde la idea de caminar una milla y media hasta un bar no es realmente atractivo para mí. Pero ciertamente me atraería, dado donde vivo ahora, para poder caminar, no sé, a ocho minutos a pie aquí, conocer a algunas personas y ir a casa. Pero la cantidad de viviendas que rodea donde estamos ahora, También espero que puedan dejar atrás sus autos, puedan caminar, conocer a sus amigos y caminar a casa desde allí. Estoy en Medford, Dios, 11 años. Me casé con una dama de Medford llamada Erin Murphy. Y francamente, cambió mi vida. Diré todo por lo bueno. Diré eso también. Y cuando nos mudamos de Irlanda, porque Erin había vivido conmigo durante dos años más o menos en Dublín, y no teníamos intención, para ser honesto, de regresar a Estados Unidos. Y tampoco Erin. Simplemente sucedió. Por casualidad, no entraré en cómo o por qué, pero la realidad es que fue un hecho muy inusual. Y hasta tal punto que tuve la oportunidad de ir a trabajar para una gran empresa en Boston, una oportunidad que no estaba buscando, y me persiguieron. Y pensé un día, sí, sabes qué, vamos. Así es como terminé en Medford. Hay algunas pequeñas historias divertidas sobre Medford desde mi punto de vista. Recuerdo que la familia de mi esposa solía vivir muy cerca de Haynes Square. Y recuerdo que fui a caminar una noche y me senté en un banco en una parada de autobús. Y estaba viendo pasar el mundo, tratando de averiguar dónde estoy? ¿En qué estoy viviendo? Porque todo era nuevo. Y es muy diferente a lo que estaba acostumbrado. Y no pude resolverlo. Le diría a Erin, vamos a un bar para tomar una copa, y ella me llevaría a lo que habría llamado un restaurante. Y diría, bueno, este no es un bar. Quiero ir a un bar. Ella diría, bueno, este es un bar. Yo diría que no, es un restaurante. Y no hay delineación aquí. Ciertamente no lo hubo. No en Redford, sí. Sí. Así que fuimos a algunos lugares, y mi sueño comenzó allí. Bien, bueno, si voy a hacer algo solo, lo haré en Medford. Y aquí estoy con el segundo lugar que viene. Espero que sea mi último, para ser honesto. Soy viejo, gris y calvo y estoy cansado. Pero, ya sabes, cuando miro los proyectos que he hecho durante mi vida, este podría ser el más cercano y querido para mi corazón. Quiero un pedacito de Irlanda aquí. Y me pongo emocional incluso pensando en eso.
[Danielle Balocca]: Y creo que la gente también está emocionada por ello.
[Barry Rafferty]: Sí, sé que el Chevalier ciertamente lo es. Sé, ya sabes, desde que paso por la plaza y pienso en, ya sabes, personas de otras ciudades que estacionan sus autos, tratan de llegar a un lugar para comer o tomar una copa en Medford Square antes de ir al Chevalier. Todos están tan ocupados, pero no hay suficientes lugares. Creo que es justo decirlo. Y esto podría jugar un pequeño papel en ayudar con eso. Ciertamente espero que lo haga, y estoy bastante seguro de que lo hará, en realidad. Sí.
[Danielle Balocca]: Y recuerdo, quiero decir, recuerdo haber venido, era como enseñar una clase de podcast en la biblioteca que fue hasta las ocho, y pensé, solo quiero tomar una copa después de la clase. Tuve que ir al Ford. No hay nada abierto aquí. Quiero decir, fue genial ir al Ford, pero tuve que conducir por la ciudad.
[Barry Rafferty]: No, no, lo entiendo. Lo entiendo completamente. Sí. Quiero decir, la gente piensa a veces, ya sabes, la competencia es buena. Esa es mi punto de vista. Así que no creo que el Ford sea La competencia o la Sra. Murphy serán competencia para el tablero. Creo que traerá nuevas oportunidades un nuevo negocio y esta ciudad necesita más competencia. Sí, y si la competencia viene para nosotros aquí para la Sra. Murphy es genial, sí, sí, vamos.
[Danielle Balocca]: Sí, fuimos a nosotros, yo estaba preocupado por yo Medford Brewing desde que se abrió la cerveza.
[Barry Rafferty]: Sí.
[Danielle Balocca]: Y fuimos a trivia allí.
[Barry Rafferty]: Tienes razón.
[Danielle Balocca]: Estaba lleno de gente. Ni siquiera pudimos sentarnos. Así que creo que, ya sabes, estamos preparados por querer más.
[Barry Rafferty]: Ayudó a Medford. No hay duda en mi mente sobre eso. Sí, lo ha hecho. Entonces sí, es bueno.
[Danielle Balocca]: Impresionante. Entonces, ¿cuándo, te gusta, tienes una estimación sobre cuándo abrirás?
[Barry Rafferty]: Sí, esta es una pregunta que me hacen regularmente. Lo me han preguntado constantemente por un año en el Ford. Y en verdad, ya sabes, pensé que esto estaría abierto Creo que en abril pasado. Sí, creo que iba a ser abril. Y estoy ansioso por abrirlo Pero también estoy interesado, en la medida en que puedo, para hacerlo bien. Y luego tuve que vincular con un contratista general, que también era el contratista que construyó el Ford. Los amaba, gente excelente, grandes artesanos, gente honesta. Así que estaba preparado para esperar a que estuvieran listos. Eso tomó unos meses. Además, el diseño y la planificación, hay mucho más en esto de lo que la gente entiende. Y aunque, mientras nos sentamos aquí, es solo, Una huella de 1510 pies cuadrados, creo. Piensas, bueno, eso es, quiero decir, ¿qué tan difícil puede ser eso? Pero te lo prometo, es muy difícil. Y luego todo el proceso de permisos, etc. es un conjunto de habilidades que todavía no he adquirido. Entonces ha tomado algo de tiempo. Pero para responder a tu pregunta, voy a decir A mediados de enero estaría muy seguro de que estaría abierto.
[Danielle Balocca]: ¿Hay un elemento del pub o alguna parte que esté más emocionado de que la gente lo vea?
[Barry Rafferty]: Bueno, hay varios. Hay un área, creo que también hablamos sobre esto, hay un área, ya que entras por la puerta a la izquierda, había algo llamado cómodo en Irlanda, y era un espacio privado cerrado donde, regresamos, Gosh, de 80 a 100 años, donde a las damas que les gustaba tener una pequeña bebida no querían que el mundo las veas tuviera su pequeña bebida, así que las barras crearon un área creada en un área que llamó a las mujeres. Y a pesar de que el mundo ha cambiado, hay un área que estamos haciendo un poco cómodas. ¿Serán solo mujeres? Bueno, tendrás que venir a descubrirte a ustedes mismos. Pero me gusta el concepto de él. Y esa es el área que creo, sí, estoy más entusiasmado. Yo también estoy emocionado.
[Danielle Balocca]: ¿Hay algo más que quieras que la gente sepa?
[Barry Rafferty]: Bueno, no hemos discutido a Armenia porque en verdad, No sé cuál es el menú ahora. Somos, qué, ocho, nueve, a diez semanas de abrirlo. No sé lo valiente que quiero ser. Sé que quiero que sea una buena comida. Eso es más fácil decirlo que hacerlo. El menú, en la medida de lo que puedo hacerlo auténtico irlandés, debe casarse con el hecho de que estamos en Medford en los Estados Unidos. Por lo tanto, será una versión americanizada de un menú irlandés. No será grande en la medida de lo que podamos. Será calidad. Tendrá un precio razonable porque creo que eso es lo que debería ser. Y en el mundo en que vivimos, eso es cada vez más difícil de hacer también. Todos sabemos cuando vamos a nuestros supermercados, Dios mío, cuando sales con tu mano, piensas ¿cómo costó $ 100 por qué? Lo mismo se aplica a un negocio, hay una ciencia detrás de cada restaurante de bares donde sabes que si sirve algo por $ 10, no puedes costarte una cierta cantidad de una cierta cantidad para que te establezcan. Y a menos que seas realmente bueno en lo que haces, la única alternativa es poner tus precios. Y eso no es algo que quisiera hacer. Entonces, yo y el chef, tenemos un buen manejo de eso, pero se está volviendo muy difícil. Sí, lo es. Pero también se remonta a su modelo de negocio, cuánto, ya sabes, no entraré en los detalles del negocio, pero si mantiene todo razonable, Tienes una mejor oportunidad, seamos claros al respecto. Pero como dije, sí, no es fácil. Entonces, fuera de eso, trabajaremos en el menú durante las próximas cuatro o cinco o seis semanas. Llega el equipo de la cocina, creo que el piso va a caer la próxima semana. Y una vez que llega el piso, podemos meter todo nuestro equipo de cocina y podemos comenzar a jugar con los alimentos y resolverlo desde allí. Pero esa es la parte difícil, en realidad. El menú es la parte difícil. Debido a que no se trata solo del menú, se trata de cómo lo produce en un nivel constante a diario para 50 o 100 o 150 personas. Y luego qué personal va con eso. Pero ahora también estamos trabajando en el personal. Sabes, también te dije fuera de línea que mi esposa realmente no disfruta salir conmigo a cenar o a cervezas porque, ya sabes, el negocio en el que estoy, tengo algo que decir cada vez y se vuelve un poco aburrido para ella. Pero, ya sabes, el estado de ánimo es creado por el personal que trabaja con usted. Creo que tenemos mucha suerte en el Ford de que tenemos un gran personal y ahora también estamos buscando un gran personal. Entonces, para cualquiera de ustedes que esté escuchando esto, si lo desea, Si quieres tener una conversación, solo habla con Danielle, estoy seguro de que te dará mi número.
[Danielle Balocca]: Sí, y mencionaste el Mayo del condado, y conozco a un gran fanático del fútbol gaélico, así que quería preguntar, ¿podrá la gente ver el fútbol gaélico aquí?
[Barry Rafferty]: Sí, también es una gran pregunta, y la Premier League, esa es otra obsesión en Irlanda. Fútbol gaélico, por supuesto, sí. Sí, el fútbol y el lanzamiento del gremio estarán constantemente encendidos. Y luego, ya sabes, estaba en el Ayuntamiento de ayer preguntando: ¿Se me permite abrir a las 7.30 de la mañana para los juegos de la Premier League, y así sucesivamente, y me aseguran que lo soy, así que también lo haremos? Pero evolucionaremos hacia eso, así que primero nos pondremos bien, tratamos de averiguar qué estamos haciendo, y luego, una vez que lo hayamos resuelto, iremos más allá. Increíble, genial.
[Danielle Balocca]: Bueno, realmente estamos deseando que llegue.
[Barry Rafferty]: Bueno, gracias. Ha sido divertido Danielle, gracias y bien hecho por ti. Bien hecho para ti. Estás haciendo un gran trabajo. Gracias.
[Danielle Balocca]: Muchas gracias por escuchar el episodio de hoy. El podcast Medford Bites es producido y moderado por Danielle Balacca y Shelly Keshaman. La música está hecha por Hendrik Irenys. Nos encantaría escuchar lo que piensas sobre el podcast. Puede comunicarse con nosotros por correo electrónico en MedfordPod en Gmail.com, o puede calificar y revisar el podcast en Apple Podcasts. Muchas gracias por escuchar. Chicos, ¿cómo se llama el podcast? ¡Nunca bocas!