[Danielle Balocca]: 听众朋友们大家好，我是丹妮尔。 还有雪莱。 雪莱是一位激进的德拉威人和种族平等活动家。
[Chelli Keshavan]: 丹妮尔是一位社区动员者和变革者。 这是梅德福叮咬播客。 每两周，我们都会分析梅德福面临的问题，并利用客人的体验提供有关该城市的信息。
[Danielle Balocca]: 加入我们，讨论您对梅德福未来的希望。 一如既往，告诉我们您喜欢去哪里吃饭。 非常感谢你们今天加入我的行列。 我想知道您是否可以先介绍一下自己。 请告诉我们一些有关您的名字和代词的信息。
[SPEAKER_03]: 我叫维姬·伯戈因。 我使用 she 系列中的代词。 我是梅德福广场科琳冰淇淋和三明治店的合伙人。
[L-hLu0ibDYc_SPEAKER_00]: 我是 Colin Burgoyne，Colleen’s 的另一位所有者，我也使用它。
[Danielle Balocca]: 谢谢。 因此，我们将更多地讨论科琳，但我会问你们两个同样的问题，就像我在播客上问每个人一样。 那么您最喜欢梅德福的哪家餐厅以及您喜欢在那里吃什么？ 我要停下来说科琳已经进步了很多。 我很好奇你的答案是什么。
[L-hLu0ibDYc_SPEAKER_00]: 很漂亮。 好吧，感谢所有提到我们的人。 是的。 我的意思是，在梅德福，我想到了两个地方。 嗯，我知道我只能选一个，但就在我们旁边，有四个披萨，嗯，今年开业，它们都是很棒的披萨，就像当你有心情的时候，它们都像，你知道，它们可能适合一两个人。 所以你可以得到一些我喜欢的不同品种。 嗯，还有深切熟食店，这是我吃过的最好的古巴三明治之一。 然后。 两者之间很难选择，但我更喜欢披萨，所以我们选择了披萨。
[Danielle Balocca]: 那是南岸酒吧的披萨，对吧？
[L-hLu0ibDYc_SPEAKER_00]: 是的，一些你不常看到的东西，我认为这很好，因为它是不同的。
[Danielle Balocca]: 我认为这里也有一些北岸的忠实拥护者。 是的，是的。 合法的。 Deep Cut 正在向您袭来。
[L-hLu0ibDYc_SPEAKER_00]: 是的，他们是。 是的，他们就在广场上。
[SPEAKER_03]: 极好的。
[Danielle Balocca]: 出色的。 维琪，你呢？
[SPEAKER_03]: 有太多的人无法一一列举，但我将仅限于金发姑娘。 我喜欢你的百吉饼。 我们备货充足，店主林赛和埃德非常友好。 然后是另一个地方，我知道我也应该只选择一个，但我喜欢 Ebisuya，这是一个有新鲜寿司的市场。 那里有它真是太好了。 这就是为什么我很高兴来到广场。
[Danielle Balocca]: 出色的。 嗯，我和广场上一些不同类型的企业的老板交谈过，企业之间似乎有很多友情和友谊，这使得每个人都在互相支持，这很好。
[L-hLu0ibDYc_SPEAKER_00]: 嗯，我一直说梅德福大约有 50,000 人，没有一家餐厅可以为所有人提供服务。 所以，我们没有理由互相争斗，因为人很多，而且，随着骑士的到来，我们的游客也很多了。 所以，是的，我们可以一起参与。
[Danielle Balocca]: 出色的。 是的，我希望你能告诉我们一些有关电话的信息。 关于历史，他们如何成为所有者的一些信息。 是的。
[L-hLu0ibDYc_SPEAKER_00]: 嗯，我可以说这是我的第一份工作……我想他们在我 15 岁时雇用了我。 所以这是……天哪，这是什么？ 比如2002年、2003年等等。 和。 你知道，我爱上了他。 我爱上了这个行业。 嗯，我一直呆到上大学，即便如此，我也会在周末回来并在那里工作。 嗯，直到，你知道，我发现自己处于大学的十字路口，我必须决定，嗯，你知道，我想在这里做什么？ 嗯，你知道我喜欢做什么吗？ 我想，好吧，你知道，我喜欢在科琳工作，那我为什么不进入餐饮业呢？ 而且，你知道，从那时起，科琳和我就一直保持联系。 大约五年前，她联系了我们，你知道她想退休并专注于自己的健康，是的，我们决定迈出这一步。
[Danielle Balocca]: 所以你和科琳没有血缘关系 我想知道科林和科琳是否有亲戚关系。
[L-hLu0ibDYc_SPEAKER_00]: 是的，不，我想这只是一个侥幸，但是不，科琳，嗯。 要知道，她从来没有孩子。 你知道，我们总是说我们很多人都在餐厅工作，而餐厅实际上是他们的宝贝。 我的意思是，她为那个地方付出了一切。 他喜欢呆在广场上。 你知道，关于她的一个小故事。 她，我想她20岁出头，当时她管理着原来在那里的布里格姆一家。 而他是整个连里表现最差的布里格姆。 她进来了。 使他成为所有布里格姆家族中最赚钱的。 他们给了他一个奖项，我想他们称之为精神奖，大概是 10,000 美元或 15,000 美元。 但在过去，这可是一大笔钱。 她最终用这笔钱自己买下了这家公司。 当布里格姆斯破产时，他说，我的空间仍然很好。 所以我们继续在这里卖冰淇淋吧。
[Danielle Balocca]: 哇。 Vicky，你能补充点什么吗？
[SPEAKER_03]: 我在 2010 年遇见了科林，我记得他给我讲了一些关于在科琳工作的故事，他是多么喜欢它，以及她如何指导这么多人以及她如何学会努力工作。 她教了他很多关于餐馆的知识。 这就是为什么，我一直喜欢它，我喜欢去餐馆，我喜欢吃饭。 这是我最喜欢做的事情之一。 嗯，当我被要求在餐厅帮忙时，我非常兴奋，因为我喜欢照顾人。 我喜欢热情好客的这一方面。 我喜欢这个空间，它就像是人们可以去的第三个地方，嗯，只是为了让社区聚集在一起。 所以我现在真的很高兴能成为其中的一部分。
[Danielle Balocca]: 是的。 谢谢。 是的，我觉得冰淇淋店和餐馆往往是大中心和小社区，就像我记得我长大的冰淇淋店一样。他们每年都会有所有青年运动队的照片，所以无论谁赢得了最多的比赛或其他什么，这就像一个人们真正感到自豪的地方，所以我想到了你。 他们都希望自己对社区的影响或作为 Colleen's 业主如何与社区互动。
[L-hLu0ibDYc_SPEAKER_00]: 是的，我的意思是，这对我们来说意义重大。 例如，如果您不喜欢成为社区的一部分，我认为您不会进入餐饮业。 你知道，你赚不到那么多钱。 如果你做对了，你就能谋生。 但这并不像你在现金中游泳。 所以你真的是为了人们而做，你这样做是因为你想看到你的朋友每天都来，因为你想成为他们生活的一部分， 在顺境和逆境中都存在。 我们觉得 你知道，所有的功劳都归功于科琳，因为当我们接管这个地方时，我的意思是，它已经建立了。 一代又一代的人们来到这里，告诉我们他们有多么热爱这个地方，以及它对他们意味着什么。 因此，我认为我们已经能够开始吸引下一代，你知道，那些从未去过梅德福的人，或者你知道，很多人现在正在搬到梅德福。 然后还有很多新的家庭和其他东西。 他们需要了解我们并了解我们是什么样的， 我们可以为他们提供帮助的地方。 所以我们绝对热爱这个社区。 我们希望尽可能成为中心。 就这一点而言，我们的地理位置令人难以置信。 我们离学校很近。 就像我说的，我们靠近剧院，靠近高速公路。 所以人们只是想来找我们，我们想接受他们。
[SPEAKER_03]: 从社区方面开始，自从我们在 2018 年 12 月买下这个地方以来，我开始与我在 Instagram 上找到的人交流，比如制作工艺品或艺术品的人。 他们没有实体店来销售或结识新朋友。 因此，我们将提供我们的新兴空间，我们将成为很多人的新兴空间，就像我们在 2019 年 3 月推出的第一个新兴空间一样。 这真的很令人兴奋，因为。 我们的一位常客克莱尔最终开设了自己的公司，名为 Trove。 我想她在你的播客上。 所以很高兴看到这些联系以及这一切是如何开始的。 当时公司的名称不同，但这显然是她希望拥有的开始。 我很高兴看到我们能够支持她并了解她。 这就是弹出窗口所做的事情。 所以我们认为它是社区的一个非常重要的组成部分。
[Danielle Balocca]: 是的，正如你所说，这就像鼓励没有相同物理空间的小公司一样。 你们也卖Mystic Coffee Roasters吗？
[L-hLu0ibDYc_SPEAKER_00]: 我们这样做。 是的，是的，莎伦。 好吧，她在广场上有空间，然后她的烧烤炉里就有火了。 但是，你知道，她喜欢煮咖啡。 她说，好吧，我要搬到另一个地方，我仍然会煮咖啡并寄出去。 而且，你知道，我们成为了向我们推销这些的空间。 那太好了。 你最喜欢在科琳餐厅吃什么？ 菜单上你最喜欢的菜是什么？ 我想说佩顿三明治是我最喜欢的三明治之一。 这是火鸡三明治，很传统，生菜、番茄、泡菜、洋葱、蜂蜜芥末和瑞士奶酪。 泰迪也是我的最爱之一，火腿配马苏里拉奶酪、烤红辣椒和橄榄酱。 但是，你知道，如果我不谈论黑白碎片，那就是我的失职。 你知道，这可能是我从所有文章中挑选出来的。 那是什么？ 黑白的失败？ 嗯，太糟糕了，有些人称之为奶昔，但它本质上是冰淇淋，嗯，糖浆和牛奶混合在一起。 黑色和白色是当你有香草冰淇淋和巧克力糖浆时。 这样您就可以两全其美。 是的，我记得，我记得这就像我祖母为我做的第一个脆饼。 我想我从来没有费心去尝试其他的。 我说，是的，我们继续吧。
[Danielle Balocca]: 有很多美好的回忆。
[L-hLu0ibDYc_SPEAKER_00]: 你是在食物和科琳的陪伴下长大的，我的意思是，这就是食物对人们的作用，你知道，它将你与你的童年、你的过去联系在一起。 你知道，我们经常旅行。 我们去过很多地方。 无论我们走到哪里，我们总是尽力吃到食物。 所以，你知道，当你去当地的某个地方或者喜欢城里的那个小地方时 它的味道和你在其他地方吃过的一样，而且真的很让你感动。 这就是食物的力量。
[Danielle Balocca]: 维琪，你有最喜欢吃的东西吗？
[SPEAKER_03]: 是的，我爱佩顿。 还有三明治的名字，我们只是以亲戚的名字命名。 所以佩顿是我的侄女，泰迪是我们的儿子。 但我真的很喜欢汤。 所以汤真的很好吃。 我们有奶油西红柿，冬天搭配烤奶酪非常美味。 我真的很喜欢南瓜汤。 嗯，我喜欢冰淇淋，我喜欢冰淇淋，所以当我嫁给一位厨师时，他真的很棒，现在他拥有这家餐厅，我帮助他，我也是一名厨师，现在你也可以得到冰淇淋。是的，现在我想吃冰淇淋就买冰淇淋，尤其是当我怀孕的时候。我想把冰淇淋带回家。
[Danielle Balocca]: 是的，这种无限量供应的冰淇淋是危险的。
[L-hLu0ibDYc_SPEAKER_00]: 嗯，实际上这有点有趣，因为，你知道，我们现在没有冰淇淋，因为我们已经关门八周了。 是的，当你没有这样的东西时，你会忘记生活是什么样的，而你可以随时得到它。 你知道，我喜欢思考这个问题。 我想在超市买吗？ 就像，是的，这不是同一件事。 那很好。
[Danielle Balocca]: 是的。 是的，我想知道您对您的孩子有什么样的希望有什么想法。 它们看起来很小，它们可能会在餐厅周围和餐厅内生长，您对它们在这次体验中的期望是什么。
[L-hLu0ibDYc_SPEAKER_00]: 是的，我的意思是，你知道，当然，我内心有一部分希望他们追随我的脚步，想要接管业务等等。 但我认为，你知道，当你意识到与其他父母交谈并亲眼看看有多么重要时， 无论他们想做什么，都支持他们，不要试图给他们施加太大的压力，嗯，你知道，只要在那里，我会说，他们年轻时肯定会在那里工作，就像他们在这件事上没有太多选择一样。这就是游戏
[Danielle Balocca]: 好吧，我想知道你是否愿意分享一些关于科琳发生的事情。 您似乎正在进行一些整修，很快就会重新开业。
[L-hLu0ibDYc_SPEAKER_00]: 他们是。 他们是。 是的。 所以，我们五年前买下这个地方时进行的翻修，总是像这样的想法，好吧，你知道，每隔一段时间就买它，让我们翻新它，让它成为我们的，你知道，让我们以科琳所做的为基础。 我认为我们最初认为这可能会在第一年发生，但你知道这是你的业务的第一年，你必须付出很多学习，我们当然做到了。 然后我认为第二年是一个集会，所以你知道你把一切都搞定了，然后你就必须这样做。 了解此后世界会是什么样子，以及餐厅如何融入这个空间。 所以，你知道，我们花了一分钟，但四年半后我们做到了。 我们进行了装修。 我们基本上保留了骨头，但是，你知道，我们稍微清理了一下它们 对我来说，从厨房的角度以及房子后面的角度来看，总是让我感到沮丧的是，流程永远感觉不正确。 看起来效率不高。 你知道，我们总是让它发挥作用，但总是有点混乱。 你知道，我想要一些易于复制且易于培训人们的东西。 我们基本上把我们的半私人餐厅的区域变成了一个完整的厨房。 它已经关闭，所以我将让我的整个团队都在那里，我将能够与他们实际合作并帮助培训他们，以便即使我们不在那里，一切也能顺利进行。 然后前面确实是Vicky对事物的看法。 我不知道她是否愿意告诉你，我们所有的有趣的事情。
[SPEAKER_03]: 我的意思是，我真的很喜欢支持当地艺术家，所以我们聘请了当地艺术家来进行展览。 我们正在聘请当地艺术家来做一些室内艺术。 我们希望也许能聘请一些当地艺术家来装饰商店，并轮流展示他们的艺术品。 这是我正在努力协调的事情，然后恢复弹出窗口对我来说非常重要，因此拥有一个能够吸引每个人的空间并且可以 轻松地转变为他们的空间对我来说非常重要。
[L-hLu0ibDYc_SPEAKER_00]: 另一边我们有一个很酷的新长凳。 我不知道人们是否还记得那条旧长凳，但它是上下水平的。 所以它只是一个你可以坐的小区域，但现在我们把它做得更大，尝试给它一种老式餐厅的感觉。
[Danielle Balocca]: 我想我在 Instagram 上看到了预览。
[L-hLu0ibDYc_SPEAKER_00]: 是的，一些照片四处飘荡。
[Danielle Balocca]: 是的，那太好了。 看起来，你再次将社区融入到设计中，融入到室内、快闪店和其他一切内容中。 我们试图融入所有采访的主题正是包容性和多样性的理念。 我们讨论了社区，但我想知道，Colin，如果您之前提到过这一点，您注意到社区发生了什么变化？ 以及您对梅德福以及作为梅德福的一部分在多样性和包容性问题上可以看到的东西。
[L-hLu0ibDYc_SPEAKER_00]: 是的，嗯，我的意思是，你知道，从我们这边来看，我们只是镇上的一家餐馆。 我喜欢认为我们的服务就像镇上的其他人一样，无论是新老。 就像我说的，我们这里有很多世代相传的客人，因为我们自己招募年轻人。 因此，餐厅可以做的一件事就是成为每个人都可以看到彼此的地方。 我认为如果你意识到这不公平，你就会更加尊重某人， 您听说过或认为您知道的人。 然后在我们这边，你知道，就像我们招聘一样，我总是尝试，我总是说我看起来，我总是尝试雇用我认为对这份工作最有用的人，而不是喜欢最能帮助我们的人，你知道。 所以我们只是在寻找想要学习的好孩子，你知道，他们可能还没有经验。 而且，你知道，我们可以给他们一些东西，你知道，他们可以接受它并在世界上做伟大的事情。 我知道包容性有多重要，每个人都觉得这是他们的地方。 而且，你知道，我们都有“黑人生命也是命”的记录。 我知道我们有很多包容性记录。 这就是维琪的全部。 你知道，她通常是从做这些事情的当地艺术家那里得到的。 然后他将其带入太空，赋予我们身份。 所以我认为，她打结的方式很有品味，而且没有那么大声和直接。 只是告诉大家，是的，这是给所有人的，你知道，这是冰淇淋。
[SPEAKER_03]: 我认为真正重要的是我们的团队，并确保他们感到受欢迎，因为我认为如果我们的团队感觉真的很好，他们就会感到受欢迎并且感觉就像 他们可以做自己，这样就会感染到客人，对吗？ 客人会因为受到照顾而感到受到照顾。 所以我认为我们团队中有很多人是非二元的并且有代词，我们真的强调我们感到舒服，不仅使用我们熟悉的代词，而且如果我们犯了错误，通过对话或纠正彼此 我们只是要求我们的客人写下来，这样这是在安全的环境中互相学习的好方法。希望这就是我们的目标，为每个人提供一个安全的环境，我们可以拥有它。 呃，对话并彼此开诚布公。
[Danielle Balocca]: 听起来你和科林一样描述了你和科琳的关系，对吗？ 就像一个你可以学习、成长、发现你喜欢、喜欢和想做的事情的地方，即使你的一些员工有一天没有决定从你那里购买 Colleen's，你知道，他们似乎是一次很好的指导经历，对吧？ 一个让他们尽可能感到安全的地方。 成为他们想成为的人，并以这种方式与社区互动。 我不得不说，我认为他们的标牌很引人注目，尤其是在新冠疫情期间，我们没有去很多地方，但你可以从外面看到它们所代表的含义。 很高兴看到它，而且在广场上绝对很引人注目。 谢谢。 是的。 出色的。 你的意思是你打算什么时候重新开放？
[L-hLu0ibDYc_SPEAKER_00]: Uh, so we're scheduled for Tuesday. What did we say the 18th was? 是的。 呃，我们有一些检查，你知道，我们必须进行这些检查以确保一切正常，但我们确信我们会通过这些检查。 And so yeah, we'll be open on Tuesday and then we'll be. 我认为在可预见的未来，我们将每周一休息。 It is important for us and our family that we have a day when the restaurant is not open and may need us. But now we're going to start opening on Tuesdays, something we haven't done in recent years, and we're going to try to be open as much as possible. 极好的。
[Danielle Balocca]: 您喜欢夏季出租吗？ 您喜欢在夏天拥有更多员工吗？
[L-hLu0ibDYc_SPEAKER_00]: 是的，不过，通常情况下，到了夏天，很多孩子都会回来，你知道，就像你是高中生一样。 到那时，你就已经受过良好的训练并且表现出色。 然后你去大学。 因此，当夏天到来时，很容易吸引孩子们并让他们着迷。 就好像你有 10 分钟在这里冷静一下。 现在您可以继续工作了。
[Danielle Balocca]: 是的。 对他们中的一些人来说是一种重聚。
[L-hLu0ibDYc_SPEAKER_00]: 是的，是的，确实如此。 不会，新员工通常在学年开始、夏末到达。 那是新的收获到来的时候。
[Danielle Balocca]: 是的，大家都在为新年做准备。 好吧，在我们今天结束之前您还有什么想提的吗？
[L-hLu0ibDYc_SPEAKER_00]: 我只是想感谢您邀请我们并让我们谈论我们的空间。 这对我来说意义重大。 显然，我对这个空间有着悠久的历史，但我认为通过现在进行这次改造，我们可以真正将 Vicki 与它联系起来。 而且，你知道，这可以变得更像我们的空间，这确实是我一直想要的，因为如果它只是你的，那就很多了，你知道。 所以我需要有人承担一些负担来让 Vicky 加入。 而且，你知道，是的，只是看到她在那里并真正拥有她自己的东西对我来说很酷。
[Danielle Balocca]: 它看起来很令人兴奋，我很高兴看到和吃冰淇淋。
[SPEAKER_03]: 是的。 是的。 我们迫不及待地想在那里见到你。
[Danielle Balocca]: 一切都好。 嗯，非常感谢你们俩。
[SPEAKER_03]: 谢谢。
[Danielle Balocca]: 谢谢。 非常感谢您收听今天的节目。 Medford Bites 播客由 Danielle Balacca 和 Shelly Keshaman 制作和主持。 音乐由亨德里克·吉多尼斯创作。 我们很想听听您对播客的看法。 您可以通过 gmail.com 的 medfordpod 发送电子邮件与我们联系，也可以在 Apple 播客上对播客进行评分和评论。 非常感谢您的聆听。 各位，播客的名字是什么？ 他从不咬人。 他从不咬人。 好工作。