[Anna Callahan]: مرحبًا ، أنا هنا مع Eddie George من Neighborhood Kitchen. شكرا لكونك هنا.
[SPEAKER_00]: شكرًا لك.
[Anna Callahan]: نعم. لذلك أحب أن أسمع قليلاً عن مطبخ الحي وكيف بدأ ودورك. كما تعلمون ، قليلاً عن المتجر ، المتجر ، المطعم.
[SPEAKER_00]: حتى المطبخ الحي ، بدأنا مطبخ الحي في عام 2019 ، في نوفمبر الماضي. لقد بدأنا ذلك بفرضية وجود مطعم Fusion بين تراثي الهايتي وتراث شريكي Laotian. أردنا فقط التأكد من أنه شعر وكأنه بوتقة جيدة في المنطقة. شعرنا أن المنطقة لم يكن لديها ذلك ، لذلك شعرنا أنه يمكننا إحضار ذلك إلى المجتمع ونأمل أن يكون الجميع يلتزمون حقًا بالعيش.
[Anna Callahan]: هذا رائع. نعم. وأنت ، هل كنتما ، أم ، كما تعلم ، أنت كل من الطهاة أو الطهاة سابقًا ، أو؟
[SPEAKER_00]: نعم ، كنت ، حسنًا ، كنت طاهياً ، لقد كنت طاهياً منذ عام 2012 ، منذ تخرجت من المدرسة الثانوية. أم ، بدأت العمل في الأندية الريفية ، والأندية الريفية المختلفة في بروكلين ، ديدهام ، ميلتون. ذهبت أيضًا إلى المدرسة في كلية نيوبيري في بروكلين قليلاً. و، بعد ذلك ، بدأت في تقديم الطعام الخاص بي في ظل شركة الطهاة الخاصة. وأحد المطاعم التي فعلتها هي الفرح ، شريكي الآن ، الذي كان يستحم الطفل. لذلك بعد استحمام الطفل ، أجرينا محادثات زوجين حول الطعام والذهاب ذهابًا وإيابًا. كانت حقًا في مشهد الطعام أيضًا. كانت تعمل في تقديم الطعام مع عمتها ، مع عمها. كلاهما كان لديهما مطاعم بالقرب من نيو هامبشاير وعملت فيها ، كما تعلمون ، حقول الضيافة الأخرى المختلفة. لذلك شعرت ، كما تعلمون ، كان لدينا الكثير من القواسم المشتركة بهذا المعنى أننا نحب الطعام على حد سواء ونحب كلانا ، كما تعلمون ، صناعة الضيافة. لذلك كان مثل مجرد مباراة صنعت في الجنة عندما يتعلق الأمر بذلك.
[Anna Callahan]: مدهش. عظيم جدا. إذن نعم ، حسنًا ، كيف حالك يا رفاق خلال Covid؟ كيف أثرت على العمل؟
[SPEAKER_00]: Covid ، خاصة في البداية ، كنا حقًا ، كما تعلمون ، خائفون لأننا لم نفهم ، كما تعلمون ، إلى متى سنكون بالضبط. خارج العمل لأنه ، كما تعلمون ، في الأسبوعين الأولين ، تم تكليف الجميع بالبقاء في المنزل. ولكن بعد ذلك ، خرج ماساتشوستس مع اللوائح ليقول إن المطاعم التي تم اعتبارها ، وكيف أقول ذلك ، اعتبروا أعمالًا أساسية. لذلك كنت سعيدًا حقًا لسماع أنه عندما عدنا ، كما تعلمون ، فقد جاء Offor of Love للتو من خلال تناول الطعام في الخارج ، و Uber Eats ، و Grubhub ، و Doordash متاحًا على جميع المنصات. لذا فإن الجميع أظهروا حقًا على تلك المنصات ، ثم أي شخص يمكنه الخروج من منزله ليأتي ، بالتأكيد فعلوا ذلك. لذلك نحن نقدر أن المجتمع أكثر من ذلك لأن المجتمع قد نظر لنا حقًا خلال تلك الأوقات الصعبة.
[Anna Callahan]: نعم. وأفترض أن الأمور لا تزال ، لا تزال الأمور صعبة ، أليس كذلك؟
[SPEAKER_00]: نعم ، ما زلنا نحاول ، كما تعلمون ، عدم تناول الطعام بقدر ما اعتدنا عليه وعدم التمكن من التخلص من تقديم الطعام كما نريد لأن ، كما تعلمون ، الحفلات الكبيرة ، الحفلات الكبيرة هي كيف نحن حقًا مثل SPEAK Volume ، كما أشعر بأن تقديم الطعام لدينا تتحدث عن مجلدات أكثر من أي شيء لأننا نحب ، كما تعلمون ، نعطي الجميع حفلة رائعة ونمنح الجميع وقتًا رائعًا. الاحتفالات حقًا ، كما تعلمون ، هي بدلات قوية. لذلك أشعر فقط أن هؤلاء ضائعون ، خاصة في الوقت الطويلة. لذلك لا يمكن أن تنتظر حتى يعود ذلك.
[Anna Callahan]: نعم ، أنا أيضًا. فكيف يمكن للناس أن يتسوقوا معك لقضاء العطلات إذا كانوا يرغبون في الحصول على جار ، من أجل صديق ، لأحباء ، إذا كانوا يريدون الحصول على شيء يدعمك والحصول على شيء رائع لأحبائهم؟
[SPEAKER_00]: بالتأكيد. بالنسبة لموسم العطلات ، فإننا نعرض ، كما تعلمون ، أن الكثير من الناس قد دخلوا وسألوا عن بطاقات الهدايا الخاصة بنا. نحن نقدم حزمة عيد الميلاد الآن حيث يمكنك الطلب زوجان من الأطباق التي تغذي ما يصل إلى خمسة إلى ستة أشخاص ، حتى لحم الخنزير المسهور ، وسلمون تيرياكي ، ولحم البقر الجامايكي المطهو ، والبطاطا الأسقلوب ، والجبن والجبن ، براعم بروكسل. هذه مجرد بعض الأشياء المتوفرة الآن للحرارة والخدمة ، لذلك.
[Anna Callahan]: فمي يسقي.
[SPEAKER_00]: أعرف أن هناك شخصين قد طلبوا وأعطا هدايا مثل هدايا مثل مهلا ، هذا الشخص سوف يعلم أنني سوف أتيحه حتى أتمكن من إسقاطه إلى منزل هذا الشخص لأنك تعلم أنه لا يملكون ، قد لا يكونون قادرين على الاحتفال مع أسرهم أو قد لا يتمكنان من معرفة المنزل بسبب بعض المواقف حتى نشجع أي شخص يرغب في القيام بذلك. هذا إلى حد كبير. لذا ، فإن بطاقات الهدايا ودبابيس الحرارة وركوب الأمواج وكذلك الاحتفاظ بأطباق السنة الجديدة. أعلم أن الجميع سيكونون ضجيجًا لعام 2021. لذلك نأمل المزيد من النعم.
[Anna Callahan]: عظيم. بالمناسبة ، هل لاحظت أنك ترتدي؟ هل ترتدي تي شيرت المطبخ الحي؟
[SPEAKER_00]: نعم أنا.
[Anna Callahan]: مهلا ، هل يمكن للناس الحصول على هؤلاء؟
[SPEAKER_00]: أنا قادم قريبا الآن. لقد أخرجنا هذه من أوهايو ، أحد أصدقائي في أوهايو الذين يصنعون القمصان ، لكنه ، كما تعلمون ، جميل مع القمصان. لدينا أقنعة ، لدينا قبعات قادمة ، لدينا هوديس. لذلك أي دعم ، كما تعلمون ، سوف نشعر كل شيء. علينا أيضًا أن نتأكد ، كما تعلمون ، إنه لا أعرف ما إذا كان بإمكانك رؤيته من الخلف هناك.
[Anna Callahan]: نعم. هل ارتفعت مثل بوصة ثم سنرى كل شيء. أعني ، نحن نعرف ما تقوله ، ولكن هناك تذهب. ممتاز. حصلت على الرياضيات التي تقول ذلك.
[SPEAKER_00]: نعم ، لا ، لذلك نريد فقط التأكد من أن الجميع يعرفون مثل هذا بالتأكيد وسيلة لدعمنا عندما يخرج. بالتأكيد.
[Anna Callahan]: حسنًا ، أخبرنا عندما تحصل على هذا النوع من الغنيمة التي يمكن للناس شراؤها لأنني متأكد من أننا سنكون متأكدين. عظيم. مذهل. شكراً جزيلاً. أنا متحمس. لا استطيع الانتظار لتناول الطعام هناك. وأعتقد أننا سنشتري أنفسنا بعضًا ثم سنشتري بعض الأشخاص الآخرين. عظيم جدا. من الرائع التحدث معك.
[SPEAKER_00]: أنت أيضاً.
[Anna Callahan]: نعم. أتمنى لك عطلة جيدة.
[SPEAKER_00]: شكرا لاستضافتنا. عطلات سعيدة. بالطبع.
[Anna Callahan]: وداعا وداعا.