[Danielle Balocca]: Hola oyentes, este es Danielle. Y Shelley. Shelley es una activista radical dravidiana y de equidad racial.
[Chelli Keshavan]: Y Danielle es un mobilizante de la comunidad y Changemaker. Y este es el podcast de Medford Bites. Cada dos semanas, masticamos los problemas que enfrenta Medford y entregamos bocados de información sobre la ciudad al levantar la experiencia de nuestros invitados.
[Danielle Balocca]: Únase a nosotros en una discusión sobre lo que espera para el futuro de Medford. Y como siempre, díganos dónde le gusta comer. Muy bien, gracias a ambos por estar conmigo hoy. Si no le importa presentarse con su nombre, pronombres y un poco sobre quién es usted.
[SPEAKER_01]: Claro, soy Lindsay Gaudette, ella, la suya, y yo soy copropietario de Bagels de Goldilocks en la hermosa Medford.
[SPEAKER_03]: Soy Ed Phil, los pronombres son él, él. Yo soy el Otro propietario de Goldilocks Bagels.
[Danielle Balocca]: Excelente. Bueno, gracias. Diré que esta es una entrevista muy esperada para mí porque, bueno, me encantan sus bagels, pero también la siguiente pregunta que voy a hacer, le preguntamos a todos, que es su lugar favorito para comer en Medford, lo que les gusta comer allí. Y el Rosemary Salt Bagel aparece todo el tiempo de Goldilocks. Entonces, pero te plantearé esa pregunta. Puede ser un poco controvertido, pero ¿hay otros lugares en Medford que les gusta comer y qué les gusta comer allí?
[SPEAKER_01]: Sí, creo que ambos diríamos Chili Garden, nos encanta. Y luego también diría que Colleen's, nos encanta. Y Pikaichi, amamos. Probablemente también estoy olvidando las cosas. Pero sí, somos como una vez por semana la gente del jardín de chile. Es tan bueno.
[SPEAKER_03]: Sí, segundo todo eso. Pikaichi es grande. También es, parece que se toma un poco de tiempo libre. Así que él también está creando algo de exageración. Pero sí, me encanta todo.
[Danielle Balocca]: Sí. Sí. Excelente. Gracias. Sí, ustedes dos fueron, así que somos parte de la razón por la que nos reunimos hoy es celebrar su quinto aniversario de Oroilocks que está abierto. Y estábamos charlando un poco antes sobre el tipo de, te describiste a ti mismo como agotamiento de la vida. Así que creo que demostrar un equilibrio entre el trabajo y la vida es realmente agradable e importante. Parece que esas personas también están haciendo eso. Pero sí, para celebrar su aniversario, me preguntaba si ustedes podían hablar un poco sobre cómo decidieron comenzar Ricitos de oro.
[SPEAKER_01]: Um, así que soy un amante de los bageles de toda la vida, um, creció en el congelado Sara Lee de, ya sabes, con un poco de mantequilla y queso crema. Y, um, creo que finalmente obtuvimos un Bruegger cuando tenía 10 o 11 años, pero, eh, sí, así que siempre estábamos buscando un buen bagel y la fuente de bagel más cercana. Todavía hay como 2.7 millas de nosotros. Um, y Ed es a. Chef dotado, panadero, todo. Um, y así que comenzó a jugar. Hizo una escuela de cocina y estaba probando algunas técnicas diferentes y comenzó a jugar con bagels. Y nosotros solo. Trabajó en una receta durante algunos años. Y luego ambos estábamos, como se mencionó, quemando nuestras carreras anteriores. Así que pudimos hacer la transición de eso, encontrar un espacio que ocurra. La tienda está a cuatro cuadras de nuestra casa. Así que estábamos buscando espacios comerciales, lo cual es realmente, ese es un tema completamente separado. Encontrar espacios comerciales que les guste sean buenos y que realmente le guste obtener, es un problema completamente separado. Pero El universo nos amaba y sí, encontramos un lugar a cuatro cuadras de nuestra casa e hicimos mucho trabajo y nos instalaron allí para, en 2019 abrimos. Estoy hablando mucho, adelante.
[SPEAKER_03]: No, no, está bien. Eso significa que no tengo que hacerlo. Sí, definitivamente quemado en la vida, carrera. ¿Qué iba a agregar? Lo siento, los lunes son difíciles. Te encanta cocinar. Sí, no, siempre me ha apasionado la comida y en mi trabajo anterior, tengo que entrar en muchas cocinas. Estaba trabajando para un mayorista de mozzarella y conocí a muchas personas en varias cocinas en Boston y sus alrededores, Metro Boston. Cuando vi lo que estaban haciendo estas personas. Y, ya sabes, siempre me di cuenta del momento en que entré en una cocina, como quién hablaba en serio, realmente en serio sobre el oficio y quién no. Y definitivamente fue como inspirador ver lo que algunas de las personas estaban haciendo y solo el ambiente. Y yo estaba como, yo, ya sabes, podría hacer esto. Yo estaba como, quiero esto.
[SPEAKER_01]: Así que ambos somos trabajadores serios.
[SPEAKER_03]: Incluso se podría decir adictos al trabajo.
[SPEAKER_01]: Intenta no serlo. Es bueno ser un adicto al trabajo para ti. Lo daré. Eso es mucho mejor.
[SPEAKER_03]: Seguro que sí. Trabajar para usted es ... muy afortunado. Sí, esa es la forma de hacerlo. Si puedes. No todos tienen el lujo.
[Danielle Balocca]: Sí, diré que Bagel, estamos realmente entusiasmados con un buen lugar de bagel en Medford. Mi esposa estaba en Nueva York antes aquí y siempre fue como realmente buscar una, hemos estado en Bagelsaurus, pero todavía está demasiado lejos, pero le encanta el bate tus bagels. Y quiero decir, yo también, pero es un buen regalo de fin de semana.
[SPEAKER_01]: yeah that's what we like make it a treat and we have lots of folks new york and new jersey folks are like our favorite because they're always like i'm from new york i'm from new jersey and i'm like let us know what you think and then they always i'm not always but most of the time they come back and they're like that's a good bagel so that's always a little bit of an extra like an asterisk bonus when we get that compliment from them
[Danielle Balocca]: Y recordé que tengo un amigo, Leilani, cuando el lugar se abrió por primera vez.
[SPEAKER_01]: Amor leilani.
[Danielle Balocca]: De hecho, pensé que ella era una inversionista. Estaba como, porque ella siempre publicaba sobre los bagels y las galletas.
[SPEAKER_01]: Ella tiene un hijo caminando ahora que era literalmente como comer nuestros bagels en su vientre cuando abrimos. Tan raro. ¿Qué pasa, G?
[Danielle Balocca]: Esa es una buena medida del tiempo allí.
[SPEAKER_01]: Es. Levantó la pasas de canela, ese bebé. Entonces es muy bueno.
[Danielle Balocca]: Sí. Así que quería, noté que te gusta en tu menú, tienes las cerraduras, las cerraduras de amor. ¿Puedes contarnos un poco sobre lo que es eso?
[SPEAKER_01]: Sí. Entonces, amamos, como dije, vivimos cerca de la tienda. Amamos a nuestra comunidad y nos encanta que nos gusta poner bagels en el mundo, pero también algunos, algunas buenas, buenas vibraciones y cosas buenas. Así que comenzamos en 2020, comenzamos el programa Locks Love y básicamente elegimos un grupo u organización diferente. A veces hacemos escuelas, a veces hacemos equipos, a veces hacemos organizaciones benéficas locales, organizaciones, lo que sea. Lo que sea que podamos encontrar que necesite algo de amor y elija cada semana. Y luego tomamos $ 0.25 de cada sándwich de desayuno que vendemos y cualquier donación adicional que nuestros clientes increíblemente generosos quieran dar. Y lo damos a un grupo diferente cada semana. Probablemente doy una vez al mes porque los hago en lotes, pero es una organización semanal. Y es, sí, creo que estamos hasta $ 50,000 desde 2020 que hemos donado. Sí, es increíble.
[Danielle Balocca]: Eso es increíble. Sí. Y sí, parte de la parte de la misión del podcast es centrarse en la comunidad. Y eso parece un esfuerzo realmente centrado en la comunidad. Y sí, nosotros, ya sabes, estábamos hablando de equilibrio y, como, ya sabes, siendo abierto y compartiste que algunas de tus críticas que recibes a veces es que solo estás abierto unos días a la semana. Lo haré. Sí, quiero decir, diré que entré antes de Covid y fue muy abrumador tratar de entrar allí. Y luego siempre esperas que obtengas el bagel que quieras como durante Covid, fue bueno poder saber que puedo pedir exactamente lo que quiero, ir y recogerlo y aún así de la misma manera. Así que lo aprecio. Y estábamos hablando de cómo son como un señuelo de algo que es difícil de conseguir y delicioso.
[SPEAKER_01]: Sí, edición limitada, ¿verdad? Los fines de semana bueno, siempre decimos que los bagels son para los fines de semana, así que um y definitivamente, como los sábados y domingos, estábamos anteriores a la pandemia, estábamos abiertos de miércoles a domingo, creo que y definitivamente hemos hecho que la gente fuera a la oficina y la escuela y cosas más obvias, así que, así que, así que antes de 2020 Así que um no fue el mayor uso del tiempo de todos, así que realmente tomamos No es que alguna vez quiera esta oportunidad nuevamente, pero realmente aprovechamos la pandemia como una oportunidad para pasar por nuestro menú y asegurarnos de que estábamos ofreciendo lo que queríamos ofrecer y en los tiempos para aprovechar al máximo lo que teníamos que dar a la gente sin ninguna cosa adicional que tal vez fuera una especie de recursos de absorción. Y ese era que era un forro plateado que no sé si lo hubiéramos, creo que probablemente nos habríamos ido a desaparecer hasta que
[SPEAKER_03]: Golpea la pared. Sí.
[SPEAKER_01]: Sí. Empezaste rápido y furioso. Tienes razón. Era como cuando lo pienso, tal, casi parecen dos tiendas diferentes. Como si fuera una experiencia tan abrumadora. Como lo estábamos, sabíamos que sería popular. Sabíamos que la gente estaba emocionada, pero como, literalmente, nos gusta que Medford fuera tan acogedor desde el primer día, pero fue, era una línea. Y todavía no sabíamos cómo hacer inventario. Así que aprendimos mucho solo en el trabajo. Soy un preparador, pero hay tanto que no puedes aprender hasta que realmente lo hagas. Y definitivamente fue, de nuevo, no agradable estar aislado en casa, pero fue bueno poder tomar una pausa y descubrir cómo hacer las cosas más de la manera que queríamos hacer cosas. Eso fue solo mucho. Y sin embargo, ordenando, permitimos a la gente. Así que sí, esa es otra cosa que la gente no sabe. Definitivamente puedes entrar y ordenar ahora, pero comenzamos eso hace dos años nuevamente, creo que en 2022. Pero sí, ordenando con anticipación, definitivamente, si realmente quieres un bagel de amapola y no estás seguro de que tengamos uno, puedes pedirlo como el martes y recogerlo el viernes. Así que me encanta ese modelo.
[Danielle Balocca]: Maravilloso, sí. ¿Algún otro tipo de conclusión para ustedes de los primeros cinco años?
[SPEAKER_03]: Sí, quiero decir, Hay mucho. Supongo que lo principal sería como propietario de una pequeña empresa y trabajar con otras personas, tener empleados es definitivamente el mayor desafío. Entonces ser jefe es difícil.
[SPEAKER_01]: Sí, nunca antes fuimos jefes.
[SPEAKER_03]: Así que sé que muchas personas no simpatizan con el jefe del jefe, pero definitivamente es un papel difícil y es difícil Es difícil aprender a ser un líder efectivo y un jefe y ... mientras hace todo el trabajo. Mientras hace el trabajo y no sale como un aro furioso a veces. Entonces, sí, aprender a manejar su personalidad y ser un humano decente en el trabajo. Puede ser un desafío cuando eres, ya sabes, tienes, ya sabes,
[SPEAKER_01]: Todos tienen sus propias cosas. Presión.
[SPEAKER_03]: Sí.
[SPEAKER_01]: Sí. Y también, creo que una cosa que en realidad estaba pensando en esto, este fin de semana, como definitivamente, trabajé en corporativo antes durante mil años y personas tan encantadoras. Siempre tuve un buen equipo, por lo que me quedé en eso durante tanto tiempo. Pero también ves mucho como, ugh, como el mundo, ugh, ¿qué está pasando allí? Como como una especie de bla, bla, bla, bla. Siento que nuestros clientes, nuevamente, hay como el 2% que quiero golpear en la cara. En realidad no, no soy una persona violenta, pero ¿sabes a qué me refiero? Pero como, ves cuántos buenos, como todos, todos están haciendo lo mejor que pueden salir al mundo. Son como hacer, sí. Y para nuestra tienda un sábado es una delicia como lo esperan, les gusta que nuestras calcomanías realmente reforzaran mi fe en las personas, lo cual fue agradable porque no me di cuenta de cuánto perdí eso. Así que lo aprecié y, como no sabíamos como uno de los súper bonificación de tener esto en nuestro vecindario, como si conociéramos a nuestros vecinos ahora como no sabíamos que conocíamos nuestro de inmediato. Pero aparte de eso, ahora estamos como, oh, vivimos en Orchard Street. Es como, oh, vivo en Dearborn. Oh, vivo en Winthrop Lake. Y estamos como, oh, wow, todas estas personas viven cerca de nosotros. Y todo el mundo dice que los vemos ahora. La gente le grita a nuestros perros cuando nos ven porque los conocen desde Instagram. Así que eso ha sido algo muy, muy agradable. Y también, las personas son muy particulares sobre su comida. No me di cuenta. Tengo un par de amigos que son muy particulares. Pensé que eran atípicos. Eso no es cierto. La gente es muy particular sobre su comida. Pero creo que por eso les gustamos. Definitivamente tratamos de hacer todo lo posible para acomodar Cualquier cosa que la gente esté pidiendo, si podemos hacerlo dentro de lo razonable. Pero sí, especialmente en la mañana también. La comida de la mañana es muy, muy específica, pero ahora soy un experto.
[Danielle Balocca]: Sí, creo que recuerdo que cuando tuve que ir, tuve que cortar lácteos por un tiempo y me gustaba el mensaje de texto o era tan cierto o llamado y ver si lo que no tenía lácteos.
[SPEAKER_01]: Sí, tenemos que hacemos. Eso es algo bueno por ahí. Tenemos una página de alérgenos. Entonces eso generalmente se actualiza con todo. Tenemos un queso crema vegano para personas que no son lácteos en este momento, ambos especiales, tenemos pretzel y chocolate de cerezo. Ambos no son lácteos. Subcontratamos los bagels sin gluten, los obtenemos de una pequeña tienda en Canadá, los mantenemos congelados, para que sepas si hay un grupo y alguien no puede tener gluten o lo intenta, hay muchas veces que las personas también tienen dietas temporales. Así que tratamos de hacer nuestro mejor esfuerzo, es por eso que mantenemos nuestro menú pequeño, porque definitivamente es desafiante, pero sí, queremos que todos Poder tener un buen bagel en una mañana de fin de semana.
[Danielle Balocca]: Entonces, y tuve la suerte en Oktoberfest para probar tu pizza porque siento que lo he intentado, pero ¿cómo la gente, cómo puedes conseguir pizza? Como cuando lo logran? ¿Dónde puede encontrarlo la gente?
[SPEAKER_01]: Así que ahora mismo son los sábados. Así que hacemos una pequeña cantidad de, hacemos un pastel de pepperoni y un pastel de queso los sábados. Así que puede pedir los que comienzan, los pedidos suben en línea todos los lunes, sí, lunes por la mañana, tal vez el domingo por la noche si tiene suerte. Y sí, el sábado es el día para la pizza. Nos gustaría, nuevamente, si tal vez pudiéramos obtener un par de miembros más del equipo o resolver algunas cosas, mover algunas cosas, nos gustaría ofrecerlo más. Pero en este momento son sábados por la mañana. Y sí, es una gran y hermosa rebanada de pizza siciliana. Es muy, muy bueno.
[Danielle Balocca]: ¿Y ocasionalmente Medford Brewing?
[SPEAKER_03]: ¿Qué, lo siento? ¿Ocasionalmente la elaboración de la cerveza Medford?
[SPEAKER_01]: Lo hicimos, tuvimos algo con Medford Brewery por un tiempo, pero sí, lo estábamos haciendo, hicimos mucho que sí, sí este verano, que admiro a tantas personas que les gustan los mercados y eventos de los agricultores cada semana. No sé cómo hacen eso. Eso es, whoo. Así que lo hicimos mucho este verano y definitivamente probamos muchas cosas, conocimos a mucha gente, contento de hacerlo. Estamos tomando un pequeño descanso de eso por ahora, centrándonos en el programa. en la tienda para otoño e invierno. Pero sí, y también tenemos bagels de pizza todos los días. Ese es un buen punto. Eso está en la aplicación. Eso no es algo separado. Sí.
[SPEAKER_03]: Sí.
[Danielle Balocca]: Excelente. Bueno, sí, gracias. Entonces parece que, ya sabes, has aprendido un poco sobre lo que es ser jefes y conectarte con tu, ya sabes, tu comunidad inmediata también. ¿Algo de lo que se reflexione en términos de aprecio como Medford o una especie de nuestra comunidad de nuestra ciudad?
[SPEAKER_01]: Quiero decir, así que para nuestros cinco años, me gusta, por supuesto, reunir algo increíblemente demasiado largo, demasiadas palabras, presentación de diapositivas para Internet, porque esa es mi especialidad. Pero solo mirando hacia atrás en 2019 hasta ahora, lo ha sido, creo que hemos tenido dos días lentos. Es realmente muy, ¿es lo que le alentador una palabra? Es muy alentador cuánto nos apreciamos, como, vendemos una cosa, ¿sabes a qué me refiero? Así que ha sido muy agradable. La gente es tan generosa. Traen nuestros bagels en aviones para ver a sus familias cuando se van a casa para las vacaciones. Los llevan a que me gusten Fiestas de cumpleaños en el parque, como la oficina, como si siempre fueran una delicia, como siempre me gusta, las estoy trayendo a los maestros hoy los viernes, lo cual es muy bueno. Todo el mundo es muy paciente. Tuvimos algunos, algunos retrasos este fin de semana, y a nadie nos gusta gritarnos o ladrarnos. De vez en cuando recibimos la revisión de One Star. Esas personas tienen pensamientos sobre eso. Ese es un podcast separado. Pero sí, cuán acogedor y como constantemente apoyado todo el mundo ha sido. No me sorprende, pero ha sido muy agradable experimentar. Entonces sí.
[SPEAKER_03]: Robó las palabras directamente de mi boca. Sí, no, definitivamente aprecio el aspecto de la comunidad. Y, ya sabes, en la mañana cuando estamos horneando, a veces como la gente simplemente viene a la puerta trasera y solo dice, oye, solo quería saludar. Entonces, somos muy bendecidos de estar en el vecindario en el que estamos y tener tantos MARAVILLOSOS y AMORTOS CLIENTES.
[SPEAKER_01]: Y sus perros.
[SPEAKER_03]: Sí, recibo muchas visitas de perros en la puerta trasera. Conexiones de galletas de puerta trasera para perros. Así que sí, amamos a Medford y amamos lo que estamos haciendo y esperamos que podamos mantener esto por un tiempo.
[Danielle Balocca]: Sí.
[SPEAKER_03]: Todos esperamos eso también.
[Danielle Balocca]: Excelente. Gracias. ¿Algo más que quieras mencionar o conectarte antes de terminar?
[SPEAKER_03]: Sí. Quería decir una cosa que personalmente he estado disfrutando de esto, y esa es la tutoría de la juventud. En este momento lo hemos hecho, en realidad hemos estado trabajando con Medford Vogue y hemos tenido un par de personas que han sido, todos han sido geniales.
[SPEAKER_01]: Grita Madison, Sophie, Josera y Patty.
[SPEAKER_03]: Sí, muchos grandes trabajadores han venido de nuestra escuela secundaria y todos están en la moda. Pero sí, realmente pienso, Sabes, las personas no deben pasar por alto la tutoría y tratar de que te enseñe a conocer a nuestra juventud, una habilidad y un oficio, creo que es muy importante y cómo existir en el mundo. Sí, solo, cómo ser social en el lugar de trabajo y qué es el resto del mundo, pero sí. No solo ha sido la apertura de los ojos, sino que también es muy gratificante que les guste enseñar a los jóvenes nuevas habilidades y verlos crecer. Sabes, como si hubiéramos tenido muchos de estos jóvenes en nuestra tienda, ya que eran como estudiantes de primer año, estudiante de segundo año en la escuela secundaria. Y ahora tres de ellos son personas mayores. Pero ha sido realmente genial verlos crecer como humanos y Conviértete en los pequeños adultos completamente funcionales y atrevidos.
[Danielle Balocca]: Sí, tienes que moldearlos de la manera correcta, ¿verdad? Para llegar a ese resultado. Sí, wow. Eso es genial. No sabía que ustedes hicieron eso. Genial.
[SPEAKER_03]: Sí, no, es, ya sabes, es difícil encontrar una buena ayuda. Y creo que las personas que son jóvenes, ya sabes, la edad de los adolescentes, como, Usted, esencialmente, tiene una bola de arcilla y puede, ya sabes, puedes impartir tus buenas prácticas laborales, hábitos y actitudes y eso, ya sabes, hay buena energía. Sí. Sabes, son como una esponja, ya sabes, empapándolo todo. Entonces, si usted, si puede crear un, ya sabes, un buen, divertido, ya sabes. Entorno productivo trabajador, lo recogerán y, como si tuviera jóvenes, ir a otros lugares y ser como si trabajara en este lugar y son como si supieras lo que un espectáculo de basura fue como si ustedes lo tuvieran juntos.
[SPEAKER_01]: Hemos sido engañados. Es una broma.
[Danielle Balocca]: No, parece que ha tomado su experiencia de lo que tal vez no funcione en términos de administrar su vida y su trabajo y lo que espera de sus empleados o lo que se esperaba de usted y lo ha usado para crear un entorno de trabajo que Sabes, estás viendo obras para la gente.
[SPEAKER_01]: Entonces sí, definitivamente somos ambos como bebés de los 80. Entonces, al igual que el capitalismo, el consumismo se perforó totalmente en nuestras cabezas. Y como, creo que nos dimos cuenta hace un tiempo, como, oh, como, no solo tienes que trabajar toda tu vida. Como, obviamente es importante. Ambos amamos trabajar. Ambos valoramos el trabajo duro. Y ya sabes Pero sí, solo hay un equilibrio y hay como tratar a las personas adecuadamente y pagar a las personas correctamente y simplemente hacer, es como, y nuevamente, definitivamente venimos de un lugar de privilegio, pero al igual que hacer lo correcto como propietario de un negocio y jefe, como definitivamente es desafiante, pero como puede hacerlo. Y esperamos continuar poder hacerlo.
[Danielle Balocca]: Sí. Sí. Gracias por compartir eso. ¿Algo más antes de terminar por hoy?
[SPEAKER_03]: No, creo que somos buenos. Sí. Gracias por invitarnos. 02155.
[Danielle Balocca]: Gracias chicos. Muchas gracias por escuchar el episodio de hoy. El podcast Medford Bites es producido y moderado por Danielle Balacca y Shelly Keshaman. La música está hecha por Hendrik Irenys. Nos encantaría escuchar lo que piensas sobre el podcast. Puede comunicarse con nosotros por correo electrónico en MedfordPod en Gmail.com, o puede calificar y revisar el podcast en Apple Podcasts. Muchas gracias por escuchar. Chicos, ¿cómo se llama el podcast? ¡Nunca bocas!